大蒜是很多美食都不可缺少的调味品，很多人一般会买十几头大蒜回家慢慢用，但有的时候会发现大蒜看起来有发霉的样子，那么这样的大蒜还能吃吗？
大蒜发霉了可以吃吗
据了解，大蒜发霉后一般就不能吃了，因为大蒜发霉之后会产生有害物质，吃了会导致腹泻、腹痛、恶心、食物中毒等情况，所以是不能吃的。大蒜发霉了，就说明大蒜已经腐败变质了，可能会产生有害物质，是不能继续食用的
通常情况下，大蒜发霉后会因为霉菌滋生发生变质，这时候会产生一些有害毒素，所以大蒜发霉了是不可以吃。不过，大蒜作为具有杀菌功能的调味品，一般情况下不会发霉了，除非长时间置放在温度过高的地方或者潮湿的地方，易发生变质。
大蒜发霉的时候，一般都是表皮先出现变色的现象，如果我们掰开大蒜，里面的蒜瓣和根须没有发霉的话是可以吃的。如果里面的蒜瓣都已经开始变色发霉了，那就不可以使用了。
大蒜发芽了还能不能吃
大家都知道土豆放久了会发芽，但发芽的土豆绝对不能吃，因为吃了后会造成食物中毒，而大蒜放久了以后一样会发芽，那么 大蒜发芽了还能不能吃呢？
大蒜发芽可以吃，大蒜发芽属于正常现象，并且发出来的蒜芽没有毒性，不会对人体健康造成影响，所以能够正常的食用。大蒜发出来的芽，营养价值相比于大蒜会更丰富，其中不仅含有大蒜原有的营养物质，同时膳食纤维、维生素A、维生素E含量也很丰富。
吃了发芽的大蒜后，除了具有本身的消炎、杀菌作用，还能够刺激肠道蠕动，调节肠胃功能。但是发了芽的大蒜还具有一定的刺激性，所以在吃的时候不可以一次性摄入过多，避免对胃黏膜造成刺激，引起胃壁痉挛、胃痛等表现。发芽的大蒜最好加热一下再吃，减少刺激性物质的存在，并且营养价值不会消失。
最后，小编来教大家如何保存大蒜，要想长时间保存大蒜，需要蒜辫挂在窗外或窗边等通风处，这样可以推迟大蒜发芽的时间，但切勿放在阳光强烈的地方暴晒。
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