茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、及钙、磷、铁等多种营养成分，每100克茄子中含有维生素P750毫克。 红烧茄子是一道非常下饭的菜肴，今天给教大家红烧茄子的家常做法，一起来学吧！
红烧茄子准备材料圆茄子1个、青辣椒1个、蒜、酱油、盐、糖、香油、玉米淀粉、番茄酱、鸡精。
红烧茄子的家常做法如下
1. 茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用；
2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟 ， 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
3. 往碗中依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
4. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸， 炸至茄子表面金黄时捞出备用。
5. 锅中倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
6. 将茄子倒入锅中煸炒匀均， 然后将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
7. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
以上就是红烧茄子的家常做法，是不是很简单呢？赶紧去试试吧！
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