说到茄盒，很多人都很熟悉，它也是一道很家常的菜了，不仅大人对它情有独钟，小孩对这道菜也是垂涎三尺，在大家品尝它的美味的时候，有没有想过它是怎么制作的呢?接下来就由小编向大家介绍茄盒的做法，一起来看看吧!
首先，我们准备两个新鲜的紫皮茄子，提前洗净，去掉茄子的根部，斜刀切成夹刀块，就是不要把它给切断，切到根部让它连接在一起，厚度大概在两毫米左右，全部切好之后放入盆中，盆中倒入清水，放入一勺盐，先浸泡一下，防止茄子氧化变黑，再准备适量的五花肉，将它提前剁成肉泥，把香葱切成细一点的葱花，准备一小块姜，先切成薄片，然后切成姜丝，最后也切成末，把它们和肉混在一起，碗中放入一勺盐，半勺胡椒粉，一勺鸡精，一勺生抽，半勺蚝油，最后再放入少许香油，用筷子搅匀，搅匀之后，再加入少许的干淀粉，再次搅拌均匀后备用。
然后我们把茄子从水中捞出来，控掉它的水分，放入盘中，取一个茄夹，加满肉馅，防止肉馅渗出，均匀的压平，然后放入盘中备用，然后一个一个的将它码匀，全部制作好后放入盘中备用。准备一个大碗，碗中放入一勺淀粉，一小勺面粉，打入一个鸡蛋，倒入少许清水，搅匀，搅拌至无颗粒状就行。再放上一勺清油，增加香味，然后放入茄子蘸一下，使它均匀的上糊就可以，锅中多加油，油温五成热下入茄盒，炸制茄盒飘起，翻面，使它受热均匀，炸制外皮焦黄，捞出控油。将它们摆放在盘中，撒上自己喜欢吃的椒盐就可以了。
以上就是茄盒的做法了，大家有机会可以尝试哦。
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