摘要
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凉拌豆腐皮是需要焯水的，豆腐皮焯水能够去掉豆腥味，还能够让豆皮变软，吃起来口感更好也更香。豆皮焯水的时候加入少量的食盐会有低味，焯水大概2-3分钟捞出，将豆腐皮放入凉水中浸泡降温，沥干水分后切成条状就好了。
凉拌豆腐皮需要焯水吗
准备材料：豆腐皮1张，大蒜3瓣，青椒半个，盐1勺，香油半勺，花椒10颗，生抽1勺，醋1勺，白糖适量，小辣椒2颗。
1、先将豆腐皮卷起来切成条，放入锅中焯水1分钟去掉豆腥味，捞出沥干水分备用。
2、大蒜切成泥，放入碗中，加1勺盐，少量清水混合均匀，再加适量白糖，1勺生抽。锅内热油后加入花椒和小米椒炒香，再倒入碗中一起搅拌成酱汁，最后将酱汁淋在豆腐皮上，就制作好啦。
凉拌豆腐皮技巧
凉拌豆腐皮一定要先将豆腐皮焯水后自然冷却，再用纯净水或者凉白开浸泡，让豆腐皮口感更好。制作豆腐皮的凉拌酱汁时先把生食调料都配好，最后热油炒花椒和小米椒，呈热油混入大蒜调料，激发出蒜香味。
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