摘要
这里，你可以知道麻酱面的做法 麻酱拌面调汁的做法小窍门的答案，喜欢吃麻酱的小伙伴，今天教给大家的这碗芝麻酱凉面一定要学习一下，尤其是麻酱的调汁更是非常…
喜欢吃麻酱的小伙伴，今天教给大家的这碗芝麻酱凉面一定要学习一下，尤其是麻酱的调汁更是非常重要有窍门的，下面就一起来看看吧!
麻酱面的做法
准备材料：
面条适量，黄瓜1条，大蒜5瓣，芝麻酱4勺，凉开水适量，盐适量
步骤：
1. 芝麻酱入碗中，逐量加凉开水或者纯净水澥开，稠度如原味酸奶，再加适量盐搅拌融化
2. 黄瓜切细丝，大蒜剁成末;黄瓜的品种有很多，我这次用的是外皮颜色浅、瓜体粗大汁水多的品种，外皮较粗硬，刮皮后使用
3. 面条品种不限，粗细均可，原味或者杂粮亦无妨
4. 水开后将面条入锅，煮至无白芯捞出
5. 过凉水2-3遍，面条又凉又爽利
6. 捞适量面条入碗，淋上芝麻酱，撒上黄瓜丝、蒜末，边吃边拌，清凉爽口，还可淋少许米醋，更具风味
烹饪小窍门：
1. 芝麻酱不能直接使用，少量多次加凉开水澥开再加盐，因为要拌面，所以盐可适量多一些;如果芝麻酱存放时间太长而板结，要加适量芝麻油将其调匀再加水澥开;
2. 面条要用凉水过得凉凉的才好吃，边拌边吃有滋味，全部都拌匀反倒失去了风味和食用的乐趣。
除了著名的涮羊肉、芝麻烧饼、卤煮、红糖火烧，好多小吃也都有麻酱的身影。但是今天的这碗麻酱面更是把麻酱的味道发挥的淋漓尽致，令人回味无穷。
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