很多人都在为自己下一顿吃什么感到困扰，今天教给大家的这碗鸡蛋酱拌面，只需要一些面条和两个鸡蛋就可以做出营养美味，当然，如果你还有其他的菜也可以加入其中更为丰盛，下面就一起来学习一下鸡蛋酱拌面的家常做法吧!
鸡蛋酱拌面
食材：
中筋面粉300克，凉水165克，鸡蛋2个，小葱3棵，小米辣1个，油适量，盐2克，酱油适量，热水少许
步骤：
1. 中筋面粉和凉水准备好;
2. 面粉的吸水率不同，可逐量倒水，用筷子搅拌成絮状;手擀面、抻面和机压面的硬度各不相同 ;
3. 手揉成无干粉的面团，此时的面团较粗糙，饧5分钟复揉一遍就很滋润了;
4. 将揉得略滋润的面团一分两半;
5. 略按扁，用机器反复压几遍，使面片更加细腻、光滑，再压出细面条;没有机器可用手擀，面片的厚度决定也决定了面条的粗细，左边是略厚的面片，右边是薄了一个档位的面片;
6. 面条入开水锅中，煮3分钟左右即熟;
7. 面条挑起来柔软、无白芯;
8. 捞入碗中，过一下凉水就不会坨了;
9. 煮面条的同时可把“浇头”(北京话“汆儿”)准备一下：2个鸡蛋、3棵小葱、1个小米辣;
10. 小葱、小米辣切小圈;
11. 炒锅中倒适量油，油温5成热左右时，将打散的鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅打至鸡蛋凝固并被打成均匀的小块，加入大部分小葱末和小米辣;
12. 加盐、倒适量酱油、少许热水 ，混合均匀即关火，不要久煮，防止鸡蛋碎变老而不嫩;
13. 将鸡蛋酱油倒在面条上，拌匀，撒上剩余的小葱和小米辣。
香喷喷又滋润的鸡蛋酱拌面做好了。有菜没菜先放一旁，有滋有味且营养也不差。
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