黄豆的营养非常丰富，含有多种不饱和脂肪酸、微量元素、优质蛋白质以及维生素等，适量使用有利于调节胃肠道功能。
黄豆中的不饱和脂肪酸，能够保持血管弹性，降低脂肪肝形成。另外黄豆中含有的大豆蛋白和豆固醇，能够起到降低血脂和胆固醇的作用，从而有效降低心血管疾病发生的几率，所以黄豆的营养价值非常高，在日常生活中可适当食用，为机体提供营养所需，提高机体免疫力。黄豆中含有丰富的维生素和矿物质，能够增加皮肤弹性，也可能会有美容养颜的功效。
但是黄豆易产生大量气体，所以在日常生活中不宜多吃。
一、黄豆的营养价值
1.减缓更年期焦躁心理
黄豆结构类似于雌激素，服用后可以促进身体内分泌雌激素，增加身体内雌激素含量。适合雌激素分泌量减少的中年期妇女服用。
2.降血脂作用
黄豆中含有抑制胰酶物质，该物质可以帮助降血脂。
3.抗衰老作用
黄豆促进雌激素分泌，雌激素可以缓解衰老，延缓衰老。
4.预防癌症发生功效
黄豆中抑制胰酶物质可以预防癌症，尤其是女性病乳腺癌的预防。
5.抑制体重增加
分泌的抑制胰酶减慢脂肪转化，使体重得以控制。
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