绿豆营养价值较高，含多种活性物质，具有解毒、解暑、利水消肿、调节血脂、调节血糖等多种作用，常用于心血管疾病患者、糖尿病患者的食疗。
功效作用
绿豆具有调节血脂、调节血糖的作用。
调节血脂、调节血糖:
绿豆具有药食两用的价值，常用于心血管疾病患者、糖尿病患者的食疗。《食疗本草》介绍绿豆时称其：“补益元气、和调五脏、行十二经脉、去浮风、润皮肤、止消渴、利肿胀、解诸毒”
营养价值
绿豆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸及钙、磷、铁等矿物质成分。
适宜人群
大部分人群均可食用绿豆，并且可以用于高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病人群的食疗。
一般人群:
绿豆是一种常见食材，大多数人群都是可以食用绿豆的。
高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化者:
绿豆营养价值比较高，属于低升糖指数的食品，还具有调节血脂的作用，因此高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化者的膳食中，可以多添加些绿豆，有助于体质的调节。
禁忌人群
脾胃虚寒者不宜吃太多。
原因:
绿豆性寒凉，若脾胃虚寒者食用过多，可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。
用量
根据个人体质，适量食用。
不宜同用
绿豆是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
绿豆可以煮汤、制成豆浆食用，如绿豆汤、绿豆豆浆。
绿豆汤:
将绿豆洗净，倒入锅中，加水煮至绿豆酥烂即可。
绿豆豆浆:
将泡好的绿豆、适量水混合放入豆浆机中，选定模式后机器工作，待机器停下即可倒出豆浆饮用。
温馨提示
高血脂、糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的人群的日常膳食中，除了食用一些具有食疗价值的食品外，还应控制油、盐的摄入量，并结合适当的运动，这样才能使身体状态得到恢复。
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