咖啡属于酸性还是碱性？有没有搞错！咖啡是酸的？

康康 • 2023年10月11日下午12:34 • 健康资讯 • 阅读 69

大家都知道我们平时一定要多吃碱性的食物，碱性食物对人身体是有很多好处的，经常吃碱性的食物不仅能够让身体各个方面的营养带到均衡，而且还能够起到延年益寿的功效，咖啡是现在年轻人很喜欢的饮品，年轻人经常会加班熬夜，很多人通过咖啡来提神，那咖啡属于酸性还是碱性呢？

咖啡是碱性食物。咖啡是一种由烘焙和研磨的咖啡豆制成的饮料，含有生物碱和一些碱性物质，在人体胃肠道中消化后会完全分解为碱性和羧基因子，因此咖啡归属于酸性食品，但咖啡是碱性食品，咖啡中含有较多生物碱，属于碱性化合物，因此咖啡也具有碱性特性，适当饮用咖啡具有提神醒脑的效果

一、什么是碱性食物

碱性食物不是指口味较涩的食物，而是指进入人体被人体吸收后，最终代谢产物为碱性物质的食物。而食物的酸碱性，主要是由食物中所含矿物质的种类和含量来决定的。

1.五大元素

（1）蛋白质

蛋白质由氨基酸组成，对于维持我们的肌肉、骨骼和器官功能至关重要。蛋白质还参与身体的修复和再生过程。良好的蛋白质摄入可以通过食物如鱼类、家禽、豆类和坚果等来实现。

（2）脂肪

脂肪是另一种重要的营养素，虽然常常被误解为不健康。事实上，脂肪是我们体内重要的能量来源之一，并且有助于维持我们的体温和保护我们的内脏器官。然而，我们需要选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼类和坚果，而避免过量的饱和脂肪和反式脂肪。

（3）维生素

维生素是我们身体正常运作所需的微量化合物。维生素分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素包括维生素C和B族维生素，它们需要经常摄入，因为我们的体内无法储存它们。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们可以储存在体内，但也需要适量的摄入。水果、蔬菜、坚果和全谷物是良好的维生来源。

（4）矿物质

矿物质是我们身体正常功能所必需的无机元素。矿物质包括钙、铁、镁、锌等等。它们在我们的骨骼、血液、神经系统等方面起着重要作用。通过多样化的饮食，我们可以获取不同种类的矿物质。例如，奶制品和豆类富含钙，绿叶蔬菜和坚果富含镁，红肉和豆类富含铁。

（5）糖类

糖类也就是我们说的碳水化合物，这是我们获得能量的主要来源。碳水化合物分为简单和复杂两种类型。复杂碳水化合物如全谷物、蔬菜和豆类，提供了持久的能量，并且富含纤维素有助于消化。简单碳水化合物如糖果和甜饮料，提供了快速但短暂的能量。我们应该选择健康的碳水化合物来源，如全谷物、水果和蔬菜。

蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质是食物的五大要素。矿物质在食物中所占的比例很小，但却对人体健康起到不可或缺的作用。与食物酸碱性相关的微量元素有钾、钠、钙、镁、铁、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8种，其中，含丰富钾(K)、钠(Na)、钙(Ga)、镁(Mg)、铁(Fe)等阳离子的食物进入人体后代谢的产物容易呈碱性，如蔬菜水果、豆类、海带等，进入人体后容易代谢出碱性物质，所以是碱性食物;食醋虽然味道酸，但在人体代谢过程中会产生二氧化碳和水，不会产生酸性物质，因此也属于碱性食物。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为味道酸的食物就是酸性食物，味道涩的就是碱性食物;也有人用石蕊试纸检测食物汁液，根据试纸呈红色或呈蓝色来判断酸碱性。其实恰恰相反，很多味道酸的食物，如柠檬、柑橘、杨桃、食醋等，进入人体后，食物中的有机酸分解为二氧化碳、水和大部分阳离子，代谢产物大多数为碱性物质，因此属于碱性食物。

按碱性程度来区分，日常生活中常见的碱性食物可分为以下几种：

1、强碱性食物

葡萄酒、茶叶、海带、葡萄、柑橘、柿子、黄瓜、胡萝卜等。

2、中碱性食物

蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、柠檬、梅干等等。

3、弱碱性食物

豆腐、马铃薯、甘蓝菜、卷心菜、油菜、红豆、梨、苹果等。

4、属于凉性的碱性食物有

茶叶。

5、属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有

葡萄酒、豆浆。

6、属于温性的碱性食物有