韭菜具有丰富和营养价值较高的食品和药用价值和食用价值。具有补肾温中行气,善于解毒的功效和作用。同时,需要注意的是,韭菜也有不少相克食物,比如白酒、菠菜、牛肉等,如果一起吃,会造成不好的影响。
一、韭菜不能和什么一起吃
1.白酒
白酒甘辛微苦,性大热,韭菜性属辛温,同属温性食物,相隔较短的时间先后吃,如同火上浇油,胃炎,胃溃肠病加倍注意。
2.菠菜
韭菜和菠菜同吃,若大量的食用,有滑肠作用,容易引起腹泻。
3.牛肉
两者均属温性食物,同食易引起上火,进而出现牙齿肿痛,口疮等等问题。
4.牛奶
韭菜含大量草酸,与牛奶同吃,会形成草酸钙,是一种难溶解的物质,会影响肠道对钙质的吸收。
5.醋
虽不属相克食物,但是一起吃,食醋会破坏韭菜中的类胡萝卜素,进而引起营养流失。
6.蜂蜜
韭菜不仅会破坏蜂蜜中的维生素C成分,同时,韭菜含大量膳食纤维,蜂蜜则可润肠利便,大量同吃,易引起腹泻。
二、韭菜的食用禁忌
1.韭菜辛温助阳,能燥动相火,耗竭真阴,阴虚火盛者不宜食用。
2.夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻。
3.食用时不应加热时间过久,韭菜中含有丰富的维生素B,加热能使这补成分破坏,加热时间越久,破坏越多。
三、韭菜的营养价值
1.防治便秘
因为韭菜中含有丰富的食用纤维素,高纤维食物可以促进肠胃蠕动,难以被彻底消化,增加便量,从而清洁肠道,促进粪便排出,所以常吃韭菜可以防治便秘。
2.活血化瘀
韭菜适用于跌打损伤、肠炎腹泻以及各种出血等症。出现跌打损伤时,如果将鲜韭菜捣烂敷于患处,会起到—定的效果。
3.增强免疫力
韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。
4.美容养颜
韭菜中的含硫化合物能使黑色素细胞内酪氨酸系统功能增强,从而调节皮肤毛囊的黑色素,消除皮肤白斑,并使头发乌黑发亮。
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