用量杯怎样称面粉 量杯怎么量面粉

其他常识 (27) 3个月前

  用量杯称面粉可通过密度和体积换算,测出面粉重量。普通家用面粉的密度是520g/L,为0.52g/L。装到40、80、120、160的时候重量分别为:22.8g、41.6g、62.4g、83.2g。1/4、1/2、3/4的刻度无法计算重量的,可用40、80、120、160刻度计算。

  选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是高级精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高级精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高级精制”。

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