鸽子和什么一起炖汤最有营养?鸽子怎么炖汤最有营养

鸽子属于飞禽类美食,最出名的做法有两种,烤乳鸽和炖鸽子汤。从营养角度来说,鸽子汤的营养程度较高,而且可以搭配很多营养食物一起炖。鸽子和什么一起炖汤最有营养?

鸽子和什么一起炖汤最有营养

1.鸽子枸杞炖汤:滋补肝肾,益精明目,补血养血。

2.鸽子和当归炖:补肝壮肾,益气补血

3.鸽子和栗子炖:养胃健脾,补肾强筋,补气养血。

4.鸽子和西洋参炖:补肝壮肾,益气补血,清热解毒,生津止渴。

5.鸽子和党参炖汤:补中益气,健脾益胃,补血养血。

6.鸽子和天麻炖:补肝益肾,补气益肺,健胃健脾,缓解偏头痛。

鸽子怎么炖汤最有营养

1.冷水下锅,捞浮沫

炖鸽子汤应在冷水中煮沸。先用大火煮沸。煮沸后,你会发现水面上有一层浮沫。这些实际上是炖汤时炖出来的油。此外,鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮、杂环化合物等鱼腥物质溶解在油中形成。它们不仅非常鱼腥,而且没有营养。因此,在炖汤过程中应取出浮沫。

2.不能用大火,小火慢炖

鸽子汤煮沸后,用小火慢慢炖,使鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素、钙、磷、铁等营养物质慢慢炖,鸽子汤的营养会很高。

3.最合适的炖汤时间是1-1.5小时

炖鸽子汤的时间不能太短或太长。如果太短,鸽子肉的营养就不会炖了。如果太长,鸽子汤中的营养就会减少。所以炖1-1.5小时(嫩鸽炖时间短,老鸽炖时间长),鸽汤最好变成乳白色,此时营养价值最高。

4.盐不能早放,出锅前放盐

炖鸽子汤注意不要早点放盐,等到最后快出锅。由于盐放得早,鸽子肉组织明显收缩收紧,影响营养溶解在汤中,使炖鸽子肉老、柴火,味道不好,汤的营养会大大降低。

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