清炖鹅肉是滋补营养、香气扑鼻的一道传统名菜，鹅肉性温味甘，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，具有很好的调理肝肾、益气补血、增强人体免疫力的功效。下面是正宗清炖鹅肉的做法。
材料：
鹅肉 1kg
干贝 100g
? 冬笋 200g
胡萝卜 1个
生姜 适量
生抽 适量
料酒 适量
盐 适量
鸡精 适量
水 适量
做法：
1.鹅肉净整理好洗干净，切为2cm见方的块状备用，冬笋切成薄片，胡萝卜切成条状，生姜切成薄片备用。
2.用开水把干贝洗净备用。
3.热锅凉油，放入鹅肉，煸炒至表面微黄，加入料酒翻炒几下，加水略微漫过鹅肉，烧开后关小火焖煮20分钟。
4.加入冬笋、胡萝卜和干贝，调入适量盐、生抽，再加水烧开，转中火焖煮40分钟。
5.加入少许鸡精提味，撒上生姜丝即可起锅。
小贴士：
1.鹅肉炖煮的时间不宜太长，否则会影响其口感和营养，建议控制在一小时以内;
2.烹制过程中，可适量按个人口味调整调料用量;
3.加入的水量不宜过多，否则影响口感和汤汁的浓稠度;
4.加入生抽时要谨慎，以免过咸。
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