有一些食物，虽然它们的味道上让人难以接受，但是它们的口感却并不会非常的差，甚至有一些特殊味道的食物，口感还是比较好的，豆腐乳就属于这样的食物，榴莲也属于这样的食物，接下来要了解的是，豆腐乳什么人不能吃以及发酵豆腐乳颜色会怎么变呢？
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豆腐乳什么人不能吃
每一种食物或者产品都有适合的人群和禁忌的人群，豆腐乳虽然具有着一定的营养价值，但是并不代表所有人都不可以吃豆腐乳，不适合吃的人群，有以下几类，第一类是患有三高的人群，因为豆腐乳含盐量是比较高的，这类人群千万不要吃豆腐乳，否则会使原本问题更为明显，第二类人群是婴幼儿，婴幼儿千万不要吃一些腌制的食品，或者含嘌呤高的食物，而豆腐乳就含有嘌呤。
发酵豆腐乳颜色会怎么变
豆腐乳是一种发酵的食物，豆腐乳的颜色从最开始到发酵之后，会逐渐的变化，豆腐乳的颜色变化是初期豆腐属于白色，在发酵一段时间之后会形成乳白色，发酵的时间越久颜色会越来越深。逐渐会变成乳黄色。但是如果豆腐乳已经过期，或者是发酵时间太长的话，它的颜色有可能会变成绿色，或者是黑色。这个时候的豆腐乳是千万不可以再吃的，因为它已经发生了霉变。
我们通过上述内容了解了豆腐乳什么人不能吃，以及发酵豆腐乳颜色会怎么变这两项问题。发酵豆腐乳的时候，发酵的时间一般是在十天左右，如果是发酵的时间太长的话，就有可能滋生有害细菌，颜色发生变化，这样的豆腐乳不能再吃。
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