北瓜是葫芦科南瓜，属一年生蔓生草本植物。北瓜又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，笋瓜，葫芦科南瓜属。
北瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮，按大小分为大北瓜及小北瓜。
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北瓜根系发达，生长迅速。果实长圆形，黄白色，可做蔬菜。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。
北瓜的吃法多样。嫩北瓜食用时不需去皮，只要切去头和尾，切片后就可炒熟食用，还可切成薄片沾面糊油炸，或加在汤中，煨菜北瓜和西葫芦一样，北瓜的花朵也可以蘸面糊油炸来吃，北瓜的干种子可炒食。
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