大闸蟹蒸多久最佳时间（大闸蟹怎么蒸才正确）
菊花盛开，螃蟹丰肥诱人
秋天是
螃蟹
最肥美的时节，而菊花开放也正好与
螃蟹
的
美味
相得益彰。近日，
海鲜
市场上的
梭子蟹
成为人们餐桌上的焦点，它们呈现出红彤彤的色泽，令人垂涎欲滴。与往年相比，今年
螃蟹
价格实惠，刚上市时的价格是每斤35元，个头稍小的
螃蟹
则是每斤20元。在菊花盛开的秋天，品味
梭子蟹
便成为了“秋天第一鲜”的绝佳选择。在这个吃
螃蟹
的季节里，我们是否也会选择
蒸螃蟹
呢？而如何蒸才能让
螃蟹
鲜香入味，而又不流失黄色的
蟹膏
呢？原来，在蒸蟹的过程中，直接放入锅中蒸是错误的做法，我们需要多做一步，才能保证
螃蟹
肉质鲜嫩入味。下面就让我们一起来探讨这个关键步骤吧。
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蒸之前的准备工作
现在的
螃蟹
都非常肥美，因此，购买
螃蟹
时只需要确保新鲜即可，切勿为了便宜而购买已经死亡的
螃蟹
，否则他们的鲜味会大打折扣。因为
海鲜
的魅力就在于它的鲜美，如果没有了鲜味，那么吃
海鲜
就会失去了意义。死
螃蟹
的价格通常比活蟹便宜几倍，一般在8-10元每斤，甚至更低。因此，在购买时，我们应尽量避免购买死蟹。同时，公蟹和母蟹很容易区分。您可以通过观察蟹脐的形状来判断蟹的性别：圆形的蟹脐代表母
螃蟹
，尖形的蟹脐代表公
螃蟹
。母蟹腹部可以清晰地看到蟹黄，而具体选择哪种则取决于个人口味的喜好。
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蒸前处理，防止蟹黄流出
在
蒸螃蟹
之前，我们需要将
螃蟹
洗净。相较于
大闸蟹
，
梭子蟹
的蟹腿上没有毛，因此清洗起来更加方便，只需要用刷子将其刷洗干净即可。接下来就是今天要介绍的重点步骤了。在将
螃蟹
放入蒸锅之前，我们需要在
螃蟹
嘴两侧各扎一下，可以使用针或者烧烤签来完成这一步骤。这样一来，就能够防止
螃蟹
乱动，保持
螃蟹
的完整性。接着，我们需要将蟹腿上的皮筋去掉，然后将蟹肚朝上整齐地放入蒸锅。这样的处理方式既可以确保
螃蟹
的蟹腿不会断裂，同时也可以避免
蟹膏
的流失。如果直接将鲜活的
螃蟹
放入锅中蒸，随着温度的上升，
螃蟹
会不断挣扎，导致蟹腿折断，这不仅影响美观，还会让
蟹膏
流失出来。因此，正确的做法是将蟹肚朝上，进行蒸制。
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蒸制的温度和时间
在蒸制
螃蟹
时，很多人会犯一个错误，那就是使用热水来进行蒸制，这样会导致蟹肉不够鲜嫩。正确的做法是使用冷水上锅，大火烧开后蒸制约10分钟，即可将
螃蟹
煮熟。切勿使用开水来蒸制，因为这样会使得蟹肉的质地变得较为坚硬。当
螃蟹
的
蟹壳
变红后，就可以关火并将其取出。这样蒸制出的
螃蟹
将会完整无缺，不会掉腿也不会流失黄色的
蟹膏
，而且肉质鲜香入味，十分
美味
。
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餐后注意事项
吃完
螃蟹
后，我们应避免食用生冷的食物，如冷饮、冷水或茶水，以免引发腹泻。如果您的
胃肠
功能不好，可以搭配
姜汁
食用
螃蟹
，有助于提高消化能力。以上就是关于蒸制
螃蟹
的一些小技巧，希望对您有所帮助。除此之外，您还知道哪些其他的处理方法呢？如果您有更多的经验和想法，欢迎在评论区与我们分享，让更多的朋友获得收益。
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总结部分：
螃蟹
作为秋季的一道
美味
佳肴，尤其是
梭子蟹
，不仅肉质鲜嫩可口，而且富含蛋白质和微量元素，对人体健康非常有益。在蒸制
螃蟹
时，我们需要注意一些技巧，使其肉质更加鲜美，味道更加入味。首先，在购买
螃蟹
时要选择鲜活的蟹，并且根据个人口味选择公蟹或母蟹。在蒸制之前，我们需要将
螃蟹
洗净，并在
螃蟹
嘴两侧扎一下，以防止
螃蟹
在蒸制过程中乱动。接着，将蟹腿上的皮筋去掉并将
螃蟹
腹部朝上放入蒸锅中，这样既可以保持
螃蟹
的完整性，又可以防止
蟹膏
的流失。在蒸制时，使用冷水上锅，并大火烧开后蒸约10分钟即可将
螃蟹
蒸熟。最后，在享用
螃蟹
后，应避免食用生冷的食物，如冷饮、冷水或茶水，以免引发腹泻。对于肠胃不好的人，可以搭配
姜汁
饮用，有助于提高消化能力。除了以上的技巧外，还有其他的
螃蟹
处理方法吗？欢迎在评论区分享，让更多的人学习和受益。
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