无水怎样腌制鸭蛋 五香咸鸭蛋怎么腌

美容减肥 (28) 4周前

无水怎样腌制鸭蛋

1、把买回家的鸭蛋清洗干净后再控干上面的水。

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2、准备一只茶杯并倒入适量高度白酒,把控净水的鸭蛋依次放入白酒中浸泡30秒到1分钟。

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3、取一只大碗倒入适量细盐,把泡好的鸭蛋取出来滚上一层盐。

4、滚上盐的鸭蛋放入塑料袋里,所有鸭蛋都处理好以后就扎紧袋口。如果怕袋子破掉就多套几层,如果怕食盐脱落下来,就把碗里剩下的细盐撒在袋口处,然后再扎紧袋口。

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5、把塑料袋放在阴凉处20天左右就可以取出食用了,在此期间可以取出一只尝尝咸淡,感觉咸度合适了就可以吃了,再继续腌下去会越来越咸的。

补充说明:

1、腌好的咸鸭蛋可以直接煮熟食用,也可以用来制作各种美食或菜肴。

2、咸鸭蛋腌好以后可以取出来晾晒半天左右,这样能让咸鸭蛋的蛋黄出更多的油,腌的时间久一些出油也会更多的。、

3、你还可以在细盐中掺入一些香料,比如花椒面、大料面或五香粉等,从而腌出各种不同风味的咸鸭蛋。

4、用同样的方法也可以腌鸡蛋或鹅蛋等各种蛋。

五香咸鸭蛋怎么腌

原料:鸭蛋20余只,高度白酒、花椒、八角、五香粉、粗盐或海盐各适量。

准备工作:

1、鸭蛋洗净再晾干水。

2、花椒和八角放在炒锅里,不加油,用小火直接干炒至香味出来,打成粉,再与五香粉、粗盐混合均匀。

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做法步骤:

1、高度白酒倒入一只小碗中,取一只鸭蛋在高度酒中滚一圈,让鸭蛋均匀占上白酒。

2、再把鸭蛋放在调料粉中滚一圈,让鸭蛋上面均匀地沾满调料粉。

3、滚好的鸭蛋放在坛子里,或者装入塑料袋里都行,密封后存放四周左右即可开封取出。

操作要点:

1、腌咸鸭蛋以粗盐或海盐为最佳,盐与粉状调味料的比例约为2:1。

2、腌制过程中必须保证密封良好,如果用塑料袋装鸭蛋的话,最好多套几只塑料袋,保证良好的密封效果。

补充说明:

1、由于加了花椒粉与五香粉的原因,腌好的鸭蛋上有一层淡淡的黄色云朵纹,看上去满好看。

2、腌好的五香咸鸭蛋除了煮熟吃,还可以用生蛋做咸蛋芥菜汤,在夏天喝这个汤是最合适不过了。

3、还可以将腌好的鸭蛋煮熟,取出蛋黄碾成粉,与小南瓜同炒,也是很惹味的一道菜。

4、煮熟的咸鸭蛋可以用来搭配米饭吃,而我更喜欢把它夹在白馒头里吃,馒头从中间掰成两半,将一整只腌好的咸鸭蛋去壳后夹在馒头里,捏一捏,一口咬下去,香S了。

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