没有竹笋的春天是不完整的春天，春天是吃竹笋的好时候。一阵断断续续的春雨过后，竹林泛着新绿，地面悄悄裂开一条小缝，从中钻出一些毛茸茸的小尖尖，像竹笋一样。春竹笋最嫩，最美味。立春后，竹笋从土里拱出来，挖出来，剥去金色的外壳。竹笋洁白光滑，吃起来嫩脆。那么，春笋有哪些营养价值和功效呢?
1.春笋的营养价值和功效有哪些?
竹笋是有营养的食物。春笋不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。新鲜的竹笋含有蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、c，适量食用竹笋可以补充营养，促进新陈代谢。
1.食欲和脾
竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。用各种食材烹饪春笋，会使菜肴更加鲜美诱人，会大大增加人的食欲，便于进食，刺激食欲，促进消化，对人体起到有益的作用。
2、润肠通便
竹笋中含有丰富的膳食纤维，进入肠道后能增加肠道水分的储存，促进胃肠蠕动，从而降低肠道内的压力，降低粪便的粘稠度，有利于粪便的排出，一定程度上缓解便秘和排便不畅。
3.美容护肤
竹笋是营养丰富的食品，竹笋的营养成分中含有大量人体所需的物质，如蛋白质、氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质。适量食用春笋，对维持人体皮肤、黏膜、肌肉的营养，保持面部皮肤水嫩也非常有益。
4.减肥减肥
竹笋的热量很低。100克的春笋只含27卡热量，适合减肥期间食用。春笋还含有丰富的纤维素，有吸附油脂的作用。食用竹笋后，食物中的油脂会不断被竹笋纤维吸附，随废物排出体外，从而减少胃肠黏膜对脂肪的吸收和堆积，具有一定的减肥瘦身作用。
温馨提示:春笋不宜多吃。竹笋营养价值很高，但性寒味甘，属于毛发，富含粗纤维。一次吃太多会导致旧病复发或加重病情，所以一定要控制好竹笋的量，每餐最好不要超过半根，更不要天天吃。
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