大闸蟹蒸多长时间合适啊(大闸蟹怎么蒸才正确?蒸多久才会熟?窍门都在这里!!!)

其他常识 (6) 3周前

农历九月和十月是吃螃蟹的最佳季节。吃螃蟹的美食家都知道“九月满肚脐,十月尖”这句话。9月的母蟹饱满,蟹黄鲜美细腻,10月的公蟹有奶油,奶油饱满圆润。阳澄湖边卖大闸蟹的摊位前,人群熙熙攘攘,都是为了“新鲜”的极致。不要错过不能满足的终极食材。

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优质的食材自然需要精心烹制。一只螃蟹有色、香、味、形、质,五味俱全,不用加醋加盐。最好的烹饪方法是用最土气的“蒸”,保证螃蟹的“鲜”。蒸螃蟹也是有技巧的。记住2遍2个小技巧,吃起来会更新鲜更肥美。

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蒸螃蟹2小时(煮开后计时)

螃蟹2只以下,大火蒸6分钟,炖3分钟。

螃蟹2-3对,大火蒸8分钟,炖5分钟。

螃蟹3-4对,大火蒸12分钟,炖8分钟。

4只以上螃蟹(包括海蟹)大火蒸15分钟,炖10分钟。

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蒸和炖的时间要把握好。根据蟹的大小选择不同的烹饪时间。如果时间短,螃蟹就没熟。时间过长,蟹肉失水收紧,口感变差。只有时间刚刚好,才会好吃。

小贴士:清蒸的螃蟹要用冷水煮熟。

螃蟹在冷水锅里蒸的时候,螃蟹是慢慢加热的,不知不觉就会把螃蟹蒸熟。一般很少掉腿,减少螃蟹的挣扎,蟹黄的蟹膏也不会漏出来。在蒸锅里的水中加入料酒、葱、姜等去腥增香的材料,也能起到更大的作用。

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小贴士:蒸螃蟹一定要肚子朝上。

蒸螃蟹的时候要翻面,防止蟹膏流出蟹脚,也可以防止螃蟹断脚。

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有什么实用的蒸螃蟹的小技巧吗?请在评论区分享它们。

我是街头觅食者。我与世界搏击多年,依然才华横溢,趣味盎然!我喜欢专注于吃喝玩乐,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食而不迷失。

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