甜品学习（6天网红甜品烘焙课程）
本课程集合了现在市面上比较热门、且口感口味、颜值、热度、市场认可度都高度在线的私房网红火爆产品，从烘焙基础入手，理论与实践相结合，帮助学员树立起基本的烘焙框架。
一、课程内容
（上课产品口味会根据学员人数、时令材料、流行口味等等进行选择和调整，上课没教到的口味，后期都会给到其他口味完整的线上视频）
1、迷你香缇奶油杯
玫瑰草莓香缇、芋泥椰子啵啵、茉莉抹茶香缇、椰椰拿铁脆脆、泰国风情奶油杯、夏橙之草、桃之夭夭、杨枝甘露
2、爆浆冰麻薯+迷你麻薯
伯爵奶茶、浓香黑芝麻、抹茶蜜豆、草莓波波、冰淇淋香草
3、国潮布丁盘塔
黑糖珍珠盘塔、巧克力麻薯盘塔 、爆爆蓝莓盘塔 、开心果芋泥盘塔、蜜桃啵啵盘塔
4、韩式奶酥芝士蛋糕
紫薯芋泥、太妃焦糖花生、奶香玉米、抹茶蜜豆、椰林凤梨、咖啡焦糖饼干
5、双层巴斯克流心蛋糕
生椰拿铁、红薯板栗、抹茶树莓、酸奶蓝莓、香橙榴莲、咸焦糖奥利奥
6、珍妮曲奇礼盒
原味、抹茶、焦糖咖啡、黑芝麻、红枣、开心果、椰香、奥利奥、芝士、树莓
7、提拉米苏蛋糕
经典原味、抹茶味、黑森林、缤纷莓果、百香果凤梨、青提水蜜桃、椰香芋泥、杨枝甘露、海盐焦糖
8、小贝蛋糕
4款奶贝（香草芝士、草莓酒酿、抹茶椰椰、榴莲芝士）、3款拉丝麻薯雪贝（芋泥、血糯米、爆稞红豆）、5款肉松小贝（海苔肉松、芋泥麻薯肉松、草莓肉松、可可肉松、柠檬酸奶肉松）
9、冰火酥皮大泡芙
10、法式千层蛋糕
白咖啡千层、提拉米苏千层、多肉葡萄千层、和风茉莉千层、斑斓椰椰千层、浪漫玫瑰千层
提拉米苏千层
二、教学要点
1、戚风蛋糕&香缇奶油
（小贝蛋糕、mini奶油杯）
- 多种口味戚风蛋糕的制作（原味、红丝绒、抹茶、咖啡、斑斓）
- 手持打蛋器及商用厨师机打发蛋白的技巧
- 超松软湿润的烫面法戚风制作
- 烤制戚风常见问题讲解
- 多种口味香缇奶油的口味调制，适用于私房门店甜品
- 如何增加动物淡奶油的稳定性、丰富奶油的口感口味等要点讲解
- 动物淡奶油的不同打发程度
桃之夭夭
夏橙之草
杨枝甘露
斑斓菠萝
玫瑰草莓
椰椰拿铁
茉莉抹茶
芋泥椰子
超全小贝课
2、泡芙类&麻薯类
（酥皮泡芙、冰麻薯、迷你麻薯）
- 空心大泡芙的面糊制作与成功要点讲解
- 香酥又上色的奶香酥皮制作
- 外脆内韧的糯叽叽麻薯球制作
- 不同口味卡仕达酱与外交官奶油的制作
- 两种麻薯：恐龙大麻薯球和糯叽叽迷你麻薯
- 两种泡芙：冰淇淋雪媚娘泡芙&火山酥皮泡芙
3、曲奇饼干类
（珍妮曲奇、盘挞布丁杯）
- 曲奇的理论讲解与原材料介绍
- 黄油打发的状态判断及如何控制标准化
- 不同口感曲奇的制作要点分析，与烘烤注意事项
- 多口味盘塔制作（香酥盘挞皮、顺滑奶香蛋挞液的调制）
- 珍妮曲奇的多种口味制作、曲奇发快递包装的注意事项
4、芝士蛋糕类
（双层流心巴斯克、韩式奶酥芝士蛋糕）
- 芝士蛋糕的分类与芝士的选择
- 奶油奶酪的储存要点与快速软化技巧
- 顺滑无结块芝士糊、口感解腻的做法
- 芝士蛋糕烘烤技巧（流心状态的控制）
- 双层巴斯克的重芝士与冻芝士的制作
- 芝士蛋糕的解腻小技巧分享
奶酥芝士蛋糕
CHEESE CAKE
5、慕斯蛋糕
（提拉米苏蛋糕）
- 慕斯蛋糕的理论讲解与材料选择
- 多种热门口味提拉米苏蛋糕的慕斯糊制作
- 自制低成本酥脆手指饼干
- 不同口味果酱、糖酒液、夹酱的制作
- 提拉米苏蛋糕组装的技巧
- 不同口味的水果淋面及慕斯装饰技巧
水蜜桃青提
酸甜莓果
杨枝甘露
菠萝百香果
经典原味
椰香芋泥
和风茉莉
黑森林
慕斯小盒子
6、法式千层蛋糕
- 多种颜色口味千层皮的面糊制作（用于班戟、福袋、毛巾卷蛋糕等等）
- 多种口味奶油的调制
- 煎出超薄千层皮的工具选择与手法演示
- 千层蛋糕层层组装的技巧、厚薄均匀、如何快速出单
- 多种效果蛋糕表面装饰的制作（奶油花纹、蚊香奶冻、果冻淋面等等）
7、课程总结复盘
- 所有产品的保质期、保存方式详细讲解
- 产品售卖出单的经验分享，成本、售价、营销
- 讲解分享如何实现批量生产，半成品如何以配合快速出单
- 设备及原材料、包装分享，一站式解决
三、课程特色
1、丰富流行的品种/口味
·所有产品配方经过老师的多次调试，根据市场调研，研制出的独家配方~口味更好吃更独特，颜值更加吸引人。每一款产品都经得起市场与时间的考验，学完回去是可以直接快速变现售卖的！
·学完这套课程，可以帮大家丰富私房店内的售卖品类，补充下午茶及日常蛋糕的品类，让你的顾客在不生日也能想到你的甜品。每款甜品都有多种口味选择，多种搭配，让你的顾客选择更多，提高客单价，连带消费。
2、专业针对性教学
·本课程涵盖戚风蛋糕、调味奶油、慕斯、芝士蛋糕、曲奇等等最具代表性的烘焙产品种类，学员能学到的不只某个产品或某个配方，而是能通过体系化全面化的学习，将烘焙理论知识、制作手法技巧、生产实战经验等等，日后可以举一反三，运用到所有类型烘焙产品。
3、学员专属课程服务
·青糖学员可凭一年内的线上课购买记录，等价抵扣线下课学费，专享青糖粉丝优惠！
·课程内的所有配方，后期交作业可免费更新配方，全套产品无水印宣传图。
·免费全套赠送价值千元线上课，专业讲解、高清画质、永久回放。线下线上双模式教学模式，一站式课程售后服务。
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