高粱米的营养价值
高梁称高粱米，一般含淀粉60%-70%。每100克高梁米含蛋白质8.4克、脂肪2.7克、碳水化合物75.6克、钙7毫克、粗纤维0.3克、灰分0.4克、钙17毫克、磷188毫克、铁4.1毫克、硫胺素0.14毫克、核黄素0.07毫克、尼克酸0.6毫克、维生素B10.26毫克、维生素B20.09毫克。每百克高粱米发热量为1525.7千焦耳。高梁中含有的脂肪和铁比米多，高梁皮膜中含有色素和单宁酸，加工过粗时米红、味涩、蛋白质吸收消化不利。
高粱有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。高粱中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食高粱米粥有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食高粱。高粱不仅可以直接食用，还可以制作糖和酒。高梁根也可以入药，平喘息，利尿、止血是其特长。它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”。
如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾是东北城乡人民的主要食粮之一，可以做米饭，也可磨粉和制作各种面食。原粮被清扫、脱壳、剥皮层(多个粉碎)、成品整理成品。加工除去皮层，含有米粉、糠粉等，容易吸湿发热，不耐久。贮藏期间应根据温度、湿度的变化，及时关闭门窗，防止吸湿发热霉变。
营养成分和分析
梁中含有的脂肪和铁比米多高粱种子中含有的丹宁，大部分存在于种皮和果皮中。丹宁有涩味，阻碍人体对食物的消化吸收，容易引起便秘。为了消除丹宁对人体的不良影响，滚动高粱米时，请尽量清洁皮层。吃的时候，可以用水浸泡煮沸，改善味道，减轻对人体的影响。主要营养成分为干燥物质计、粗蛋白质9%、粗脂肪3.3%、碳水化合物85%、粗纤维1%、钙、磷、铁等微量元素和维生素b族。其中，蛋白质以醇溶性蛋白质为多，色氨酸、赖氨酸等人体必需的氨基酸较少，是一种不完全的蛋白质，人体不易吸收。如将其与其他粮食混合食用，则可提高营养价值。食用以白色高粱米为最好，含丹宁最少，角质最多，食用品质好，磨粉和做淀粉，粉质较好。历史上高粱米曾经是东北城乡人民的主要粮食之一，可以做饭，也可以磨粉和做各种面食。原粮经清理、脱壳、碾去皮层(多道碾白)、成品整理即为成品。加工除去皮层，含有米粉、糠粉等，容易吸湿发热，不耐久。贮藏期间应根据温度、湿度的变化，及时关闭门窗，防止吸湿发热霉变。
高粱具有一定的药效，具有与胃、健脾、消积、温中、涩胃、止霍乱的效果。高粱中含有单宁，具有收敛固脱的作用，患慢性腹泻的患者常吃高粱米粥有明显的疗效，但大便干燥者应少吃或不吃高粱。高粱不仅可以直接食用，还可以制作糖和酒。高梁根也可以入药，平喘息，利尿、止血是其特长。其茎可以榨汁煮糖，农民称之为甜谷秸秆。
谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量最低，蛋白质质量也最差的高梁尼克酸含量也比玉米多，但能吸收人体，因此以高粱为主食的地区很少发生癞皮病。
适用人群
适用于普通人可以吃
1适用于儿童消化不良时的饮食脾胃虚弱、大便瀑布薄的人适用的粘性强的高粱适用于肺结核患者的饮食
2糖尿病患者应禁止高粱大便干燥和便秘者应少吃或不吃高粱。
睡觉时不要露脐
专家提醒市民，秋季开始有凉风，气温逐渐下降时，一定要注意保护头部，尤其是婴幼儿最好戴帽子，避免受风引起头痛、发热等身体不适。
另外，由于脐部表皮最薄，皮下无脂肪组织，但有丰富的神经末梢和神经丛，对外部刺激敏感。防护不当的话，晚上睡觉露出腹部，穿着爱美露出肚脐的服装，寒气容易通过肚脐侵入人体。寒气直中肠胃，就会出现急性腹痛、腹泻、呕吐。因此，这个季节不适合穿肚脐服，晚上睡觉也要盖肚脐。
脚的保温工作也不容忽视。脚上分布着人体六条重要经脉，脚远离心脏，血液循环最差。传统的养生也非常重视脚温脚不冷，脚温脚不冷的理念。双脚感冒是感冒、支气管炎、消化不良、失眠等原因。
养生专家建议，从白露开始，市民应注意补充肾气。此时，晚上浸泡脚，用温水浸泡脚踝，水不通过脚踝，时间从15分钟到30分钟，浸泡身体发热最好，浸泡脚的同时，擦拭耳朵和腰部，肾脏通过耳朵，耳朵有密集的反射区域，与全身的各个器官联系，所以经常揉搓耳朵是很好的养生方法。
动作结合更有效
秋季气候宜人，是一年中难得锻炼身体的好季节。白露节气的养生要点是加强身体锻炼。
《黄帝内经》:秋三月，这是平静的，天气急躁，地气明朗。早卧早起，与鸡一起兴起的志向平静，缓期秋刑收敛精神，平静秋天的志向，清洁肺气的这个秋天的气息，养生的道路。
秋季适合户外运动，但白露季节选择运动的项目因人而异，必须量力而行。专家建议老年人可以散步、慢跑、太极拳、自我按摩等中青年可以跑步、打球、跳舞、爬山、游泳等。市民在进行以上运动锻炼的同时，还可配合一些静功，如呼气、闭目养神，做到动静和谐。
另外，市民应注意心理养生。由于肺对应于五志中的悲，秋天花草树木开始凋谢，人们易于悲伤。因此，白露过后，要保持愉快的心情，如多与朋友进行交流，以免心情抑郁。中医认为笑能宣发肺气，调节人体机能，消除疲劳，恢复体力。专家表示，笑可以使肺吸入足够的清气，呼出浊气，加速血脉运行，使心肺的血气和谐。经常笑是健身运动，伸展胸肌，增加肺活量。
喝粥凉爽，防止干燥
白露季节，秋天干燥伤人，容易消耗人津液，经常出现口咽干燥、大便干燥、皮肤干燥的现象。中医认为这是肺气大肠相里、肺主皮毛的原因。因此，从饮食方面来看，要注意滋阴，此时养生要顺利。秋天对应的是肺，白露季节要注意养肺。
由于肺的主气，司机呼吸，主张和肃认，喜润不干燥。白露季节不能一味补充。专家建议饮食调节以清淡、易消化、富含维生素的素食为主。
饮食建议市民多吃梨、银耳、蜂蜜、百合、枸杞、萝卜、豆制品等橙色蔬菜。此外，还需要吃绿叶蔬菜来补充维生素C，如芥末、菠菜、绿菜花等。
白露季节的适当饮食有莲子百合粥、银杏鸡丁、山药等，这些饮食有清肺润燥、止咳平喘、补血、补脾补肾的效果。哮喘、气管炎、咽炎、过敏性鼻炎等呼吸系统疾病的人，尽量不要吃带鱼、螃蟹、虾、韭菜、生冷食品的腌菜和过于甜腻的食物。中医认为海产品大多是寒冷的产品，容易伤脾胃，胃肠功能差的人不吃海鲜，吃辣椒等刺激性食物会影响肺、大便和皮肤。
白露季节，很多人认为炎热的夏天过去了，秋冬季节来了，刚到秋天，就开始补充秋肥，但忽视秋天容易发病的过敏性鼻炎、气管炎、哮喘等，补充的同时也因人而异。特别是体质过敏引起的上述疾病，饮食调节要更加慎重。对于身体虚弱的人来说，此时最好用食物补充剂代替药物补充，而食物补充剂最好推粥。
养生专家表示，白露季节，早上喝粥，既能治秋凉，又能防止秋燥。例如银耳粥、莲花粥、芝麻粥、枣粥、红薯粥、玉米粥等。对患者来说，药物需要识别诊治，对健康的人来说也可以吃。
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