一、锅包肉
食材
里脊肉300克、料酒3勺、盐2勺、面粉2勺、淀粉5勺、葱1段、胡萝卜1块、番茄酱2勺、糖2勺。
做法
1、里脊肉，切成片！
2、放盐，料酒腌制半小时！
3、调煳:面粉和淀粉比例1:2，加水，油！天秤厚糊！
4、油热六成炸制挂好糊的肉片！
5、炸制金黄色捞出后再负炸一次！
6、胡萝卜，葱切丝！
7、熬汁:料酒，糖，番茄酱，醋水和淀粉，熬制起大泡倒入炸好的肉片，迅速翻炒，最后放入胡萝卜和葱丝即可！
二、茄汁锅包肉
食材
肉片150g、盐适量、生抽几滴、番茄酱4大勺、淀粉适量、料酒适量、蒜末两大勺、清水两大勺。
做法
1、肉片（薄薄的）用1/4小勺料酒、几滴生抽和适量盐腌制15min。
2、腌制好的肉片均匀的裹上生粉。
3、放入热油中炸至，（肉片很薄，不用很长时间，炸至熟了就要捞起来，不然会老的，）。
4、热锅下油，爆香蒜末。
5、倒入番茄汁，加入清水。
6、把油温烧高，把肉片倒进去猛火快炸几秒捞起。
7、把肉盘倒入酱汁中迅速翻炒，起锅，（番茄酱中含有盐了，所以没放盐，）撒上一点点白芝麻即可。
三、锅包肉
食材
肉适量、淀粉适量、番茄酱适量、油适量、糖适量。
做法
1、肉切片，淀粉和水调成水粉糊。。
2、锅加油，肉片粘水粉糊七成油热时下锅炸。
3、断生即捞出控油。
4、开大火，锅内油温升至九成时下入断生的肉片复炸，金黄色时捞出。
5、做汁用的番茄酱（混合汁）。
6、另起锅，加底油下入调配好的料汁，见开时下入肉片迅速翻炒出锅。
7、稍加点缀装盘即可。
四、锅包肉
食材
梅肉适量、胡萝卜适量、香菜适量、香葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、淀粉适量、鸡蛋适量。
做法
1、胡萝卜去皮刨成丝、香菜、香葱切成段。
2、梅肉切成2-3mm的肉片（不要太薄，口感会偏干）。
3、淀粉（地瓜粉）磕入一粒鸡蛋，再加入适量的清水，混合成浓稠度适宜的面糊* 地瓜粉颗粒较大，可以先擀成细粉，更容易融于水。
4、锅中烧热油，将肉一片片挂糊后，放入炸至金黄色。
5、炒锅中放底油，将胡萝卜丝、香菜、香葱、姜片放入翻炒。
6、待胡萝卜丝炒软后，倒入炸好的肉片。
7、最后调入适量的调味汁，翻炒均匀，即可。（生抽、盐、糖、白醋，混合调成一碗调味汁）
五、番茄酱版锅包肉
食材
里脊肉200克、番茄酱2勺、蚝油一勺、豆瓣酱一勺、小的山鸡蛋一个、淀粉15克、红椒适量、葱姜蒜适量、香菜适量。
做法
1、里脊肉切成片，用盐，白胡椒，料酒拌匀腌制一下。
2、放入小个的山鸡蛋一个，搅拌均匀。
3、放入淀粉15克搅拌均匀，让每片肉都均匀的挂上糊，再加适量油搅拌均匀。
4、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出。
5、蒜切末，葱，姜，红椒切丝，香菜洗净切碎。
6、炒锅内放油炒香蒜末。
7、倒入番茄酱2勺，耗油一勺 ，豆瓣酱一勺，拌均匀炒香。
8、下炸好的肉片炒匀，倒入葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁，洒入香菜拌匀即可。
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