科学界一直在探索日常饮食和癌症之间的关系。一项新研究表明，经常食用富含天然抗氧化硒和维生素的硒C、E的食物，或许有助于降低人们患胰腺癌的风险。
东英吉利大学和其他机构的研究人员在新一期《肠道》杂志上发表了一份报告，称他们跟踪了2万多人，调查人员需要报告他们的日常食物类型、重量和烹饪方法。
分析显示，与摄入硒等抗氧化剂最多的人相比，患胰腺癌的风险低67%。这种营养物质通常存在于谷物、坚果、水果和蔬菜中。
然而，研究人员还指出，该研究只揭示了一种联系，并没有完全证明因果关系。但据估计，一旦胰腺癌的风险被证明是由不同的日常食物摄入引起的，每12例胰腺癌病例中就有一种是可以避免的。
这项研究的领导者安德鲁·哈特认为，上述抗氧化剂的作用机制可能包括：中和吸烟等不良习惯引起的致癌物，或促进人体免疫系统的抗癌作用。
6种食物含丰富硒元素
1.草莓：草莓在抗胰腺癌水果中排名第一。新鲜草莓含有一种奇妙的单宁酸，能在体内产生抗毒作用，防止癌细胞形成。此外，草莓中还含有胺类物质，对预防血液很好的效果。
2.猕猴桃:富含维生素，尤其是维生素c，是橘子的4~12倍，是苹果的30倍，是葡萄的60倍。猕猴桃含有阻断人体致癌的亚硝胺产生的活性物质，具有良好的抗胰腺癌作用。
3.梨:梨含有胡萝卜素和维生素B2.维生素C具有一定的防胰腺癌作用，具有生津润燥、清热化痰的作用。
4.杏:适合胰腺癌患者食用。杏是维生素B17含量最丰富的水果和维生素B17是一种非常有效的抗癌物质，可以杀死癌细胞。
5、葡萄：特别是葡萄皮中含有的花青素和白藜芦醇是天然抗氧化剂，也具有抗癌作用，可抑制胰腺癌细胞恶化，破坏白血病细胞的复制能力。
6、苹果：苹果中有一种非常有用的成分——多酚，能够抑制胰腺癌细胞的增殖。食用苹果多酚水溶液，有比较好的抗癌功效。
三种预防胰腺癌的食疗方法
栀子枸杞汤
原料：栀子仁5~10克，鲜藕6克(或藕节10-15节)，白茅根30克，枸杞40克，粳米130克。
制作方法:将栀子仁、藕节、白茅根、枸杞放入纱布袋中，扎紧，加水煮炒汁。粳米放入锅中，加入药汁、清水、煮沸小火煮成粥，加入蜂蜜调味。
功效：清热利湿，凉血止血，除烦止渴。
适应症:用于胰腺癌、腹痛、腹部肿块、食欲不振、面色少、疲劳、低热、出血、出血。
荠菜豆腐羹
原料：佛甲草120克，荠莱180克，豆腐200克，净芦笋28克，豆芽汤750克，调料适量。
制作方法：将佛甲草切成段，放入纱布袋中，加入适量水，煎汁，留用。加热锅，加入豆芽汁、果汁、豆腐丁、芦笋片和盐，煮沸，加入荠菜，煮沸，加入味精和熟花生油，从锅里出来。
功效：清热脾，消肿解毒。
适应症：用于胰腺癌、腹痛、食欲不振和腹部肿瘤。
猪胰海带汤
原料：猪胰1条(约100克)，淡菜30克，海带20克，肿节风15克，姜汁3克，调料适量。
适应症：胰腺癌、食欲不振、腹痛、发烧、消瘦、腹部肿块。
功效：补虚益脾，清热解毒，软坚散结。
制作方法:将肿节风切段，放入纱布袋中，用水煎煮汁液。猪胰洗净，用沸水浸泡。淡菜去毛，海带用温水浸泡后洗净。锅热放花生油，猪胰片炒姜汁，加入鸡汤、药汁、淡菜、海带、料酒、盐、酱油，烧开，小火煮熟，味精调味。
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