在我们平时生活中，很多人都喜欢吃腌鸡蛋。一般来说超市里都有腌鸡蛋出售，但也有很多人都喜欢自己动手腌鸡蛋，不仅节省成本，而且营养卫生。那么接下来小编就来说一说腌鸡蛋出油最好的方法以及腌鸡蛋的功效与作用。
第一，腌鸡蛋出油最好的方法
首先我们需要准备鸡蛋盐和白酒。先将鸡蛋洗干净之后控干水分。接着可以将鸡蛋泡在白酒里面半分钟左右，需要将整个鸡蛋都要浸湿。然后我们再将鸡蛋放在盐里滚一下，尽量地确保鸡蛋的表面上都有均匀的盐。最后再用保鲜膜包好鸡蛋就完成了。需要注意的是，最好将鸡蛋装进坛子里，放在阴凉的地方，这样腌出来的鸡蛋效果比较好。
在等待三个星期左右之后再将鸡蛋拿出来。去掉保鲜膜洗干净之后，煮熟差不多就可以吃了。但小编要提醒大家的是，这个时候煮一定尽量用中火，否则鸡蛋容易破。而且腌好的鸡蛋一定要在尽快的时间内吃完，否则很容易变咸，而且里面的油也会变少。
第二，腌鸡蛋的功效与作用
腌鸡蛋中含有大量的身体所需要的营养成分，比如说蛋白质，脂肪，维生素以及铁元素，钙元素，钾元素等等微量元素。尤其是盐鸡蛋中的蛋白质，可以有效地帮助我们修复肝脏组织。同时，适当的吃一些腌鸡蛋，也可以帮助健脑益智，提高记忆力。
腌鸡蛋不管是用来夹在馒头里或者拌饭吃都是比较好的。但是在腌制的过程中，尽量的使用度数高的白酒，这样鸡蛋就不容易变质。另外用保鲜膜包鸡蛋的时候也一定要包严实，这样盐分才不会漏出去。
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