笋干的营养价值及功效与禁忌

康康 • 2024年3月27日下午7:01 • 健康资讯 • 阅读 18

笋干的营养价值及功效与禁忌

笋干的营养价值及功效与禁忌，笋干是非常好的一种食物，也是大家在平时会经常吃的，而且它的营养价值是很高的，炒菜经常都会用到，小编和大家一起来看看笋干的营养价值及功效与禁忌

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笋干的营养价值

笋干就是用竹的幼芽，经过晒制，使其水分得到蒸发。笋干有非常高的营养价值，笋干里含有人体必不可少的微量元素，如维生素群，钙，铁，镁等微量元素，笋干是一种不折不扣的保健食物，对人体有诸多的益处。经常吃笋干有助于人体肠胃功能的改善。笋干还有非常高的植物纤维可以增加人体肠道内水分的含量，从而促进肠道的蠕动。经常便秘或者粪便比较干结的话，可以多吃一些笋干，有助于排便。经常吃笋干可以预防消化道方面的疾病。对于癌症有一定的预防作用。笋干因其含有较高的氨基酸，还可以促进人体内蛋白质物质的合成。

笋干的功效与作用

笋干因其营养价值十分的丰富，所以它的功效与作用也是不言而喻的。

1、笋干有开胃健脾的功效。这是因为笋干还有了一种含有氮的营养物质，这种营养物质非常容易被人体的肠胃所消化吸收。多吃笋干可以促进消化，增强食欲。

2、笋干有降低血压，血脂以及血糖的功效。笋干非常适合老人使用，因为笋干是一种脂肪和糖分含量比较少的一种绿色食品。笋干被誉为人体血管的清道夫，吃笋干可以消除人体血管里的垃圾。

3、笋干有润肠通便的功效。这是因为笋干里还有较高的`植物纤维。这种植物纤维非常容易被人体的肠胃所消化吸收。笋干可以促进肠胃的蠕动，有利于治疗肠道方面的疾病病可以预防肠道癌的患发。

4、笋干有美容养肤的功效，这是因为笋干里含有容易被人体表皮所容易吸收的蛋白质，氨基酸等营养物质。可以增强皮肤的弹性与细胞的活性。

5、笋干有减肥减脂的功效。笋干的热量极低，并且可以溶解人体肠道里的油脂。并且笋干的饱腹感极强。因此，笋干是减肥人群在食物选择上的不二之选。

笋干的做法

笋干的味道虽然鲜美，可是它的制作方法却并不是那么的简单。这里教给大家一种通用的关于笋干的处理方法。只有把笋干处理好了才有利于后面我们做其他以笋干为主要食材的食物。

1、首先需要将竹笋的笋壳划破，把笋壳给剔除掉，同时把不能吃的老笋节也给去除。然后纵向把竹笋切成两半或者是四瓣洗涤干净备用。

2、然后需要把洗涤干净的竹笋进行切片，一般都是横向切成三到5mm厚的薄片，长度约为两厘米左右。

3、然后将这些笋条放入蒸笼中，用大火蒸至约1、5个小时后便可以出锅了。

4、然后将蒸煮过的笋干放在容器中进行暴晒。

禁忌

1、竹笋干不可以和牛肉一起吃

竹笋干是不可以和牛肉一起吃的，假如我们将这二种食物营养在一起服用得话，有可能会造成腹泻的问题，这一点大伙儿要记住了。

2、竹笋干和水豆腐不可以一起吃

竹笋干里边的一些成份和水豆腐中的钙可能会产生一些化学变化，进而转化成结石。我们了解，结石对我们的身心健康伤害是较为大的，因而大伙儿千万别将这二种食物营养在一起烹制。

3、竹笋干不可以和老红糖一起吃

竹笋干和老红糖配搭在一起吃得话，会产生一种称为磷酸氢钙糖基的物质，这类物质对我们的健康是有影响的，因而大伙儿不必将这二种食物营养在一起服用。

4、竹笋干和牛肉不可以一起吃

竹笋干和五花肉、鹅肉等全是绝佳的配搭，一起吃得话，不但口感好，并且营养成分也丰富多彩，可是竹笋干是不可以和牛肉一起吃的，由于假如我们将竹笋干和牛肉配着一起吃得话，会造成食物中毒的。假如大伙儿不清楚，一不小心一起吃完产生中毒了状况得话，告知大伙儿可以用地浆水来开展祛毒。

除开上边说的好多个食物以外，竹笋干还不可以和羊肝、糖桨等食材一起服用，假如将这种食材和竹笋干一起吃得话，也是会造成中毒了状况的，因而大伙儿一定要记住了。

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主要营养价值

竹笋,别名冬笋、春笋、虫笋、笋干、鞭笋等。竹笋在营养上的可贵之处是富含优质蛋白,并且人体必需的几种氨基酸在竹笋中一应俱全。竹笋中还含有清洁肠道的粗纤维和具有抗癌作用的多糖类物质,因此被称为抗癌保健蔬菜。每100克冬笋中含蛋白质4、1克,脂肪0、1克,碳水化合物5、7克,钙22毫克,磷56毫克,铁0、1毫克,并含有维生素1维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。

主要功效与作用

竹笋性凉,味甘。归肺经,心经,大肠经。具有清热,消痰,利二便等功效。

1、低糖低脂:竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,能促进肠道蠕动,帮助消化,既是高血压冠心病、动脉硬化、糖尿病等老年疾病患者的食疗佳品,又是美容食物中理想的减肥佳蔬。

2、清热解毒:传统医学认为,竹笋性寒,能清热解毒,有利于清洁肠道、化痰益气、利尿消食,适用于热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热等症状。

3、开胃健脾:具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。

4、润肠通便:竹笋甘寒通利,其所含的植物纤维可以增加肠道水分的储流量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力减少粪便黏度,使粪便变软,利于排出,用于治疗便秘,预防肠癌很有效。

5、增强免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强人体的免疫功能,提高防病抗病能力。

6、防癌抗癌:竹笋中富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳-腺癌有一定的预防作用。

食用调理常识

竹笋的食用方法很多,炒、烧、煮、煨、炖等均可,可荤可素,做法不同,风味也各异。江苏的“春笋烧鲫鱼”浙江的“南肉春笋”、安徽的“问政山笋”、上海的“竹笋腌鲜”、福建的“鸡蓉金丝笋”等。色香味俱全,令人称绝。

1、购买生竹笋之后,应立即煮熟,因为在采收后只要放置一天,便会使具有刺激味的草酸增加2倍~3倍。

2、竹笋的美味主要成分是酪氨酸,由于酪氨酸会随着时间流失而与草酸一样变为刺激性成分,因此使用刚采收的新鲜竹笋则不必特别去除涩味。烫煮时,先不必去除外壳,而用米糠烫煮,由于米糠可屮和草酸,而靠酵素的力量便可使竹笋变得细嫩。

3、如果想吃到像春天出产的口味,最好的方法是与裙带菜一起炖煮。裙带菜中含有丰富的钙质,而竹笋中的草酸会妨碍钙质的吸收,因与此钙质含量较多的裙带菜一起摄取时,即可弥补其缺点。竹笋及裙带菜均属于低热量的食物,因此最适合作为预防便秘及减肥的蔬菜。

4、用鲜竹笋煮白米粥食之,可治久泻久痢、脱肛等症;用竹、陈蒲、冬瓜皮共煎汤,对因肾炎、心脏病、肝脏病等引起的水肿有明显的消除作用;用毛竹笋烧猪肉、鸡肉,是春夏的滋补品。

竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等也有较好的疗效。

5、存放竹笋时不可剥壳,否则会失去清香味。竹笋同茭白一样,含有难溶性草酸钙,因而患有严重胃溃疡胃出血、肝硬化、慢性肠炎以及泌尿系结石之人应慎食。

6、竹笋也可以做配料和制馅,更可以加工成制品,是名贵的“素斋”佳品之一。常用的竹笋菜肴有酱烧竹笋、冬笋里脊条、肉末烧冬、竹笋炒肉、糟烩鞭笋等。

7、家常春笋的做法是:将春笋切块放入沸水锅中焯一下沥干。将炒锅置于旺火上,放入植物油烧至六成热,下入豆瓣酱炒至油呈红色时,把笋块放入锅中略炒,入鲜汤、酱油、料湭、味青,烧开后用淀粉勾芡即成。

食用禁忌与注意

1、竹笋含草酸,性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

2、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎患者也不易康复。

3、竹笋不可多食,食用过多易诱发哮喘疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。

4、小儿应少量吃点竹笋,但不能吃毛笋。

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吃笋干有禁忌

吃笋干是很不错的一个选择，对我们健康是有一定好处的，但是吃笋干的时候也会有一定的禁忌存在，是大家吃笋干要注意的，如果后所我们出现便秘、食欲不振的情况，那么这时候是可以多吃一些笋干的，一些身体肥胖的患者也可以多吃一些;而对于笋干来说，做法是有很多的，同时不同做法中含有的营养物质含量也是不一样的。所以要根据身体的营养需求来选择合适的吃法，常见的就有炒、炖、煮、凉拌等等，大家要根据自己的身体情况来选择合适的。而且笋干属于寒性，所以孕妇是脾虚、肠滑、结石患者还是少吃为妙比较好。同时孕妇在吃笋干之前最好先用开水焯一遍，这样可以尽量的去除竹笋中的草酸，这样才更健康。

我们吃笋干的时候需要注意，由于在笋干中含有的纤维比较多，所以能够有效的促进肠胃蠕动，虽然对便秘患者非常的有利，但是对于具有胃病的患者并不是很好，非常不利于身体康复，所以患有胃病的患者应该少吃比较好，这样吃笋干才比较健康，对我们健康也有好处，是大家吃笋干的时候养生需要注意的一个情况。而且笋干虽好，味道鲜美营养丰富，但是也不能够多吃，否则很容易导致又发哮喘、鼻炎等等。孕妇吃笋最好要细嚼慢咽，这样有利于身体消化、吸收。

吃笋干是很不错的，对我们健康是有好处的，同时吃笋干的味道也不错，但是在吃笋干的时候也有一定的问题存在，上面介绍的这些笋干的禁忌和注意事项是大家需要小心的，虽然说我们吃笋干很不错，但是也要谨慎吃笋干才行。

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