乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。人们喜欢制作乌鱼蛋汤喝，不仅美味可口而且具有滋明养心、除湿消肿的作用，那么大家知道乌鱼蛋汤的营养价值有哪些吗？
乌鱼蛋汤的营养价值丰富，乌鱼蛋汤的主要食材是乌鱼蛋，而乌鱼蛋也称月蛋，是雌乌贼（俗称墨鱼）的产卵腺，呈椭圆形且外面裹着一层半透明的薄皮。乌鱼蛋汤中含有大量的蛋白质，真可谓是海味珍品，清朝的王士禄在《忆菜子四首）中有一首写道：“饱饭兼鱼蛋，点蟹胥，波人铲腹鱼，此事会怜渠”，由此可见，他将乌鱼蛋与腹鱼、蟹胥两珍相并列。因此，在日常生活中适当的食用乌鱼蛋汤对人们的身体健康有很大的好处。
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