鲨鱼肉具有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，它对许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。
鲨鱼肉中还含有多种蛋白成分，比如软骨黏蛋白、胶原和软骨硬蛋白等，尤其是在鱼翅中，营养成分十分丰富。
鲨鱼肉还有抗癌的功效，科学家发现鲨鱼是惟一不会生癌的动物，多项研究也发现鲨鱼制品也确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用。
鲨鱼的肝还是提取鱼肝油的主要来源呢，而鱼肝油对婴幼儿来说十分重要，可以增强体质，主张发育，有健脑益智的功效，帮助钙、磷吸收，增加对传染病的抵抗力，用于婴幼儿及儿童成长期补充维生素A、D及DHA。
而鲨鱼肉中的胶原蛋白还可以滋养、柔嫩皮肤黏膜，对女性来说是很好的美容护肤食物！
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