上文中我们已经为大家详细地介绍过奶汤蒲菜的具体作法，相信大部分吃货朋友已经迫不及待地动手行动了。但是为了让大家烹制出更美味的奶汤蒲菜，因此我们在烹制的过程中一定要特别注意一些细微的环节。现在我们就为大家详细地介绍说明一下吧。
蒲菜本身无鲜味，蒲菜在烹制时必须用味厚而浓的奶汤烹制，使蒲菜得味起鲜。中久煮，以保持鲜嫩特点。蒲菜在使用前应用清水浸泡3～4小时，过水焯时，水一定要沸、要宽，一焯即捞出。葱椒绍酒是济南菜中特殊的调味品，是将葱白、花椒剁成泥用纱布包起来，放在绍酒中浸泡2小时，除去布包后的绍酒。葱椒绍酒应加的宜少不宜多，过多不仅影响菜肴的汤色，而且影响其清鲜的口味。对于奶汤的制作，我们首先要选取肥鸡、肥鸭和猪骨一起煮汤的工艺，并且适当地加入鸡肉泥，吸收汤里所有的杂质，便有了“清汤”。然后在“清汤”里再放入骨头一起煮，使骨髓溶入汤里，于是就成了色泽乳白、鲜香味浓的“奶汤”。
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