炒后的花生米，酥脆味香很受人的青睐，营养丰富的花生米，是日常做菜经的常用材料。不管是下酒、做零食还是早餐搭配一碗粥，都是美味无比的。好吃的花生米是非油炸的，而是炒出来的，含油量低，慢慢焙出来的格外香。掌握以下几个要点，就能炒出非常好吃的花生米来了。
准备好花生米
1、用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊；
2、将洗干净的花生米控干水分；
3、锅里放入少许花生油，先不开火；
4、加入控干水分的花生米；
5、开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀；
6、不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟，通过余温将花生米焖熟；
7、趁热加入少许白酒，翻均匀；
8、出锅装盘，撒上适量盐。
注意事项
1、花生米一定要清洗；
2、水分要控干；
3、凉锅凉油凉花生；
4、趁热加入少许白酒，更加香更加脆；
5、最好用不沾锅，不停翻动；
6、要用小火。
炒花生虽然可口，但炒后花生的水分会降低，多吃容易上火。
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