熊掌是一种极为珍贵而稀少的食材，它的营养价值非常丰富，熊掌是极为难得的一种食材，获取的方式也极为不易，因此它的价格也是非常高的。但是，熊掌极富营养价值的优势仍然受到一部分人的喜爱。熊掌的营养价值主要包括以下几个方面：
1、熊掌是一种滋补品，有除风健脾胃、御风寒、益气之功效，是我国古代八珍之一。
2、熊掌入药可以治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症状。
3、从营养成分上来说，熊掌的胶原蛋白相对高一些。熊掌中含有大量的脂肪和蛋白质，还富含多种氨基酸，营养丰富。
4、熊掌具有补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨的作用。它是治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等症，为名贵的大补食品。虽然极具营养价值，但是黑熊为国家二级保护动物，猎杀、收购、食用国家保护的野生动物都是违法行为。野生黑熊是禁止不杀的，熊掌也非常稀缺。
5、熊掌的营养丰富为山珍之首。它性味甘、咸、温，具补气养血、祛风除湿、健脾胃、续筋骨之功效，加入补虚羸、益气血之母鸡，补虚劳、滋阴血之鸭肉，补肾虚之干贝及冬笋、火腿、海米等料。此汤菜具有补气养血、滋阴补肾之功效。适用于贫血、外伤手术后恢复期饮食调理及瘦弱者。健康人食之能强壮身体，防病延年。
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