韭菜的做法大家都知道，但韭菜花的做法却不是很多人清楚，毕竟市场上韭菜花每年的销售时间都比较短，并不是所有人都能及时品尝得到。韭菜花的做法其实不算多，大家普遍习惯用来清炒或腌制成佐料。
韭菜花炒肉丝
材料：韭菜花、猪肉、辣椒、淀粉、料酒、鸡精、姜
做法：
1、韭菜花洗净切成段，姜切丝，辣椒切丝备用；
2、猪肉切丝，用盐、料酒、少许淀粉调匀；锅内放少许油，加热，把肉丝放入煸熟铲出；
3、再次在锅内放入少量油，加热，放入姜丝、辣椒丝炒出香味；
4、加入韭菜花，放入盐调味，炒匀；
5、将炒好的肉丝放入，翻拌均匀，加入少许鸡精，装盘即可
韭菜花酱
材料：韭菜花、生姜、盐
做法：
1、韭菜花洗净去老梗，在通风处摊开晾干水份；
2、把晾干水份的韭菜花放入玻璃或者是瓦罐容器里，撒上精盐腌渍30分钟，直至韭菜花变得软榻；
3、捣药的容器里放入腌好的韭菜花、生姜片，捣烂成糊状；
4、把捣好的韭菜花酱盛到干净容器里，密封保存发酵，一般2-3天即可发酵好。
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