炒黄豆芽作为一款清淡可口的家常菜，加干辣椒同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料。那么炒黄豆芽除了便宜方便好吃还有哪些功效与作用呢？下面我们具体来看看炒黄豆芽的功效与作用。
1、黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
2、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
3、春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
4、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
5、另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
6、吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
7、常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
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