有研究表明，人们食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是很有帮助的。干贝中含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝用来熬粥能很好的保留干贝中的营养成分，同时干贝的鲜味也充分渗透到粥中，吃起来鲜甜可口。除了好吃外，干贝粥的营养价值也极高。
干贝中含有人体中所必须的多种营养元素，它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中，蛋白质含量高达61.8%，甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外，干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。它不起眼的“小身躯”中还含有丰富的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精的主要成分，因此干贝的味道总是令人垂涎。
干贝在中医中是一种很名贵的中药材，它具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症。因此，医学研究证明，常食干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。此外，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等诸多功效，适量食用对人体益处多多。
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