冬菜炖鸭的做法

冬菜炖鸭也是利用冬菜为材料烹制出的美味菜肴,冬菜经过腌制散发出诱人的咸味,与鸭肉搭配,咸香气息散发在鸭子中,这道美味进补的菜肴十分受欢迎。

准备材料:净鸭1只、冬菜、香菇、上汤、绍酒

做法:

1、在锅中烧沸水,把处理好的鸭放进去烫3分钟左右,将翅旁、脚掌剁下装在小碗中,鸭颈剁下后斩成块状,这些剁下的材料一并填入鸭腹中;

2、将冬菜洗净,挤干水分备用;

3、鸭胸朝上装入大碗,加上汤、盐、味精、绍酒,并用大火隔水蒸2小时取出,蒸汁均滤下备用;

4、把蒸熟的鸭子放入汤碗中,鸭头、翅膀、脚掌摆在旁边;

5、把香菇在沸水中焯水,取出后填在鸭身上;

6、将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚,最后淋在鸭子上即可。

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