乳清的功效和作用
乳清通常是指牛奶生产奶酪过程中所产生的副产品，呈绿色半透明液体状。乳清含有优质蛋白质所有的必需氨基酸，在低脂产品中更可大幅度改良口感。其主要功效包括补充营养物质、提供能量、促进食欲、增加饱腹感。
1、补充营养物质：乳清含有乳糖-乳清蛋白、脂肪和可溶性盐类，维生素B1、维生素B2等。适量吃可以补充人体所需，帮助补充身体所需的营养物质，可在一定程度上增加抗病能力；
2、提供能量：乳清中含有蛋白质等人体必需的营养素，为人体产能营养素，经机体消化后可释放能量，维持人体日常生命活动所需；
3、促进食欲：乳清口感清淡，气味浓郁，日常适量食用可帮助刺激胃酸、唾液分泌，起到促进食欲的作用，在一定程度上增加后续食物的摄入，有利于身体补充多种营养物质；
4、增加饱腹感：乳清含有一定脂肪成分，在进入十二指肠后可刺激分泌抑胃素，减缓胃排空的速度，起到增加饱腹感的作用。
乳清可以喝吗
乳清是否可以喝，需要根据是否过期变质而定。乳清是奶酪在制作过程中，凝结成块后所分离出来的半透明的液体，见于牛奶、酸奶等奶制品。乳清中含有大量的水分，以及乳清蛋白、乳糖、矿物质等成分，具有一定的营养价值。
由于乳清存在于牛奶、酸奶等中，故如果牛奶、酸奶在保质期内，不存在变质的情况，通常可以喝，有利于机体对于上述营养物质的摄取，对身体有益。但如果牛奶、酸奶已经过期，甚至还出现了发黑、起霉，以及异味等变质的情况，则乳清不可以喝，否则可能刺激胃肠道，导致恶心、腹痛、呕吐、腹泻等胃肠道不适反应。此外，还有可能导致食物中毒，引起剧烈呕吐等不适。因此乳清是否可以喝，需要视其有无变质等情况考虑。
如果牛奶、酸奶在保质期内，但由于储存不当而发生变质，此时不小心食用变质的牛奶、酸奶，包括其中含有的乳清，可多饮水，促进其尽快排出体外。如果出现恶心、腹痛等异常表现，建议及时到正规医院的急诊科等科室就诊，在专业医生的指导下，予以催吐、洗胃等处理。
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