大叶木耳菜(Scientific name: Lysimachia christinae Hance)是一种常见的野菜,生长在湿润的环境中。它的叶子很大,浅绿色,呈卵形。它不仅味道美味,而且富含多种营养成分,被誉为“绿色蔬菜中的明珠”。
1.富含蛋白质
大叶木耳菜富含优质的蛋白质。每100克大叶木耳菜中含有蛋白质1.4克,是一种很好的蛋白质来源。同时它的蛋白质质量也很高,因为它所含的氨基酸种类齐全,并且含有必需氨基酸,能够满足人体的需要。
2.含有多种维生素
大叶木耳菜富含各种维生素,其中维生素C、维生素E和叶酸的含量尤为丰富。每100克大叶木耳菜中含有维生素C10毫克,维生素E1.25毫克,叶酸22微克。这些维生素能够提供抗氧化作用,促进人体代谢,增加身体免疫力。
3.富含矿物质
大叶木耳菜还富含各种矿物质,如钙、铁、锌、硒等。每100克大叶木耳菜中含有钙105毫克,铁1.4毫克,锌0.67毫克,硒6.75微克。这些矿物质都是构成人体骨骼、血液、神经、酶等重要成分的要素,对人体生长和健康起着重要作用。
总之,大叶木耳菜是一种营养丰富、口感清爽的野菜。它不仅适合普通人群食用,还是一些人群的营养良好的补充品。
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