大虾皮是指虾的外壳，虾身虽然美味可口，但所含营养稍微少了些，而虾皮却可以补充大量的营养物质，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，下面就来详细看看大虾皮的营养价值及功效禁忌。
一、大虾皮的营养价值
1、高蛋白质：大虾皮中蛋白质含量丰富，尤其是一些含有油脂的虾皮，比如北极虫等，蛋白质含量可以达到40%以上。
2、多种矿物质：大虾皮中除含有大量的钙、磷、铁、锌等有机矿物质外，还含有丰富的碘和硒元素。这些矿物质能增强人体免疫力、保持血压、骨骼健康。
3、提高免疫力：大虾皮中含有一定的泛酸和核黄素，这些维生素能够加强人体的免疫力，减少感染疾病的风险。
二、大虾皮的功效禁忌
1、改善贫血：大虾皮中铁含量较高，可以补充人体铁元素，预防或改善贫血症状。
2、增强骨骼：大虾皮中富含钙、磷等矿物质，可以增强人体的骨骼，预防骨质疏松等疾病。
3、保持心血管健康：大虾皮中含有丰富的大豆异黄酮等植物化合物，这些有益物质能够减轻血管硬化的症状，预防心脑血管疾病。
但是需要注意的是，由于虾壳本身较硬，且含有微量有毒物质，所以在烹饪时需要去掉虾壳，同时不能过度食用。
总结
大虾皮含有丰富的蛋白质、矿物质及多种营养成分，能提高免疫力、改善贫血、增强骨骼、保持心血管健康等多种功效，但是需要注意的是去掉虾壳，并限量食用，这样才能吃的健康。
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