如何吃菠菜保持营养不流失
菠菜作为常见的蔬菜，含有丰富的维生素、矿物质以及抗氧化剂等营养成分，对身体有很好的保健作用。但由于其易被氧化而流失营养成分，所以正确地处理、烹饪菠菜就显得尤为重要。那么菠菜怎样吃才能营养不流失呢？
选购菠菜的技巧
选购新鲜的菠菜是做好菜肴的前提，因此在选购时要注意以下几点：
选择带有浓郁绿色的叶子、多汁、丝状根、不带伤痕或斑点的菠菜。
避免选购已被冷冻或者储存时间过长的菠菜。
检查菠菜上是否有芽或者杂质，以及是否带有上面的泥土和污垢。
处理菠菜的方法
正确地处理菠菜也可以减少营养的流失。对于新鲜的菠菜，可以按以下方法处理：
首先将菠菜的根部剪去，将其叶子用清水洗净。
将洗净的菠菜放在水中浸泡几分钟，用手轻轻地搓洗，将泥沙彻底地沉淀在水底。
用清水将泥沙倒掉，再重复以上步骤，直到菠菜完全干净。
最后将菠菜切成与菜肴相适应的大小即可。
烹饪菠菜的步骤
烹饪菠菜时也要注意处理好每一个步骤以保持它的营养价值，以下为常用的烹饪方法：
炒菠菜：油热后，放入洗净的菠菜，翻炒几分钟，加一点盐和鸡精即可。
焯水后炒：将洗净的菠菜放入滚水中焯一下，取出后剁碎，然后在热腾锅内放上适当的油，放入剁碎的菠菜，快速煸炒，并加入调料。
煮菠菜：将洗净的菠菜放入开水中，煮3-5分钟，然后取出用冷水冲一下，挤干水份，再用牙签夹起直接蘸调料食用即可。
菠菜汤：将洗净的菠菜放入水中煮开，再放入调料，如葱姜、盐、鸡粉等熬制，也可以加入肉类、豆腐等辅料熬制，制成菠菜汤。
注意事项
虽然菠菜的营养丰富，但是菠菜中含有草酸，过多食用的话会与人体的钙离子结合，产生草酸钙沉淀，不利于消化吸收。因此，建议不要单独食用大量菠菜，或者在烹饪时适量地加入一些含钙较多的食材，如海带等。
总结：经过以上的介绍，我们已经知道了如何正确处理和烹饪菠菜，保持了其营养不被流失，不仅能保证餐桌的健康，还可以让我们不浪费每一个菠菜叶子，最大限度地吸收菠菜中的养分。
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