赤小豆，又名红豆，是我国传统的食品材料之一。它不仅口感可口，而且烹制成多种菜肴都非常美味。不仅如此，赤小豆还具有丰富的营养价值和功效。下面让我们来分别了解一下赤小豆的营养价值和功效。
一、营养价值
1.蛋白质
赤小豆是植物蛋白质的优质来源，含有丰富的植物蛋白质。每百克赤小豆中所含的蛋白质量高达7克左右。这种蛋白质比动物蛋白质更容易被人体吸收利用，还不含胆固醇。
2.碳水化合物
赤小豆富含碳水化合物，每百克赤小豆所含的碳水化合物为49克左右，且容易被人体吸收。因此，赤小豆是保持人体健康的良好食品材料之一。
3.矿物质
赤小豆中还含有钙、磷、铁、锌等多种人体所需的矿物质。特别是铁元素含量非常高，可促进人体内红细胞的生成，增强人体的免疫力。
4.维生素
赤小豆是重要的维生素B1、B2及菸酸（维生素PP）的来源，能促进人体内代谢过程的顺畅，保持肌肉神经的正常工作。
二、功效
1.促进消化
赤小豆中富含纤维素，能够促进肠胃蠕动，缓解便秘。而且，它还能够吸附体内有害物质，保护胃肠道健康。
2.预防贫血
赤小豆中含有丰富的铁元素，可以增加人体内的红细胞数量，从而预防贫血的发生。
3.抗衰老
赤小豆中含有多种抗氧化剂，能够阻止自由基对人体细胞的损害，减缓人体的衰老速度。
总之，赤小豆的营养价值和功效应该得到更多的重视和利用。因此，在日常生活中，我们可以经常食用赤小豆提高人体的健康水平。
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