首先，选择含糖量较低的水果。据研究，菠萝、哈密瓜、木瓜、猕猴桃、香蕉、葡萄等水果的血糖指数较高，减肥者应避免摄入过多这些水果。苹果、猕猴桃、柠檬、李子、樱桃、柑橘等血糖指数较低，是减肥者搭配水果餐的更好选择。
其次，最好餐前吃水果。研究表明：如在进餐前20分钟至40分钟吃一些水果或饮用1至2杯果汁，则可防止进餐过多导致的肥胖。因为水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被机体吸收，提高血糖浓度，降低食欲。水果内的粗纤维还可让胃部有饱胀感。另外，餐前进食水果，可显著减少对脂肪性食物的需求，也就间接地阻止了过多脂肪在体内囤积的不良后果。但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠萝等都不能空腹吃。为了减肥，餐前食用水果时，最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果，如苹果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。
而饭后吃水果难以达到减肥的效果。因为饭后吃水果，就等于吃多余的糖，这部分多余的糖容易转化为脂肪贮存在身体里，还可能增肥。尤其是不要在晚餐后大量吃水果，因为晚间进食后合成脂肪积累在体内的可能性最大。但是，有些水果有促进消化的作用，如富含蛋白酶的菠萝和猕猴桃，富含有机酸的柠檬、山楂等，对于这类水果可在餐后一小时左右再吃。
第三，不要吃太多的水果。大多数人认为水果富含纤维素，几乎不含脂肪和蛋白质，所以你可以放心吃，事实上，这是一种误解。水果不是低能量的食物，因为甜味很容易吃太多，糖会转化为脂肪并积累起来。例如，每100克草莓大约有30卡路里，如果你喜欢吃草莓，可以一次吃很多，卡路里的摄入量是惊人的。另一个例子是吃半个中等大的西瓜（果肉重约2公斤），你会不知不觉地摄入680卡路里，大约相当于三碗米饭。所以吃水果减肥餐来控制水果的摄入量。
此外，最近火热的左旋肉碱还可以。
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