推荐理由：茄子属于紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。特别喜欢这道蒸菜，鲜美入味特下饭的菜肴。
准备食材：长条茄子2个，鲜辣椒2~3个，小葱1~2根。盐，香醋、生抽、香油、蒜蓉和鸡精各适量。
做法步骤：
1、将长茄子洗净，切条或切片，上锅隔水蒸15分钟蒸到茄子充分变软。
2、取出后放到不烫手，倒出多余的水分。
3、准备一个小碗，碗中放少许盐、香醋、香油、生抽、蒜蓉和鸡精拌匀。
4、喜欢吃辣的伙伴可加少量鲜辣椒（剁成蓉），小葱切小段，撒入盘中点缀，这个菜质软，油少，味浓，夏天吃非常舒服。
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