推荐理由：牛肉的口感容易嚼不烂，烹饪时去掉筋膜、用蛋清和玉米淀粉腌制，会让牛肉的更加细嫩，搭配绵绵的豌豆，美味、饱腹都不在话下。
准备食材：瘦牛肉70g、青豌豆70g、小辣椒5g、大葱3g、生姜2g、橄榄油0.3勺、玉米淀粉2g、大蒜3g、蛋清半个、料酒3g、生抽2g、食盐1g。
做法步骤：
1、牛肉去掉筋膜、切丁，牛肉丁放盐、料酒、生抽、蛋清、玉米淀粉拌匀，腌制 20min。
2、锅中烧热水，水开后放入豌豆焯约半分钟捞出备用。
3、锅中放油，油热后放入姜末、蒜末炒香，放入小米椒继续翻炒出辣味，放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色。
4、倒入少许料酒、生抽继续翻炒，放入豌豆粒，翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可。
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