饺子，我国特有的传统美食，其馅料丰富，口味多样，深受各个地区民众的喜爱，但是蒸饺子也是一门技巧，有的人就不大会蒸饺子，不知道蒸饺子用大火还是小火，但对于蒸饺来说，火候的控制是很必要的，接下来就让我们来一起了解一下蒸饺子用大火还是小火吧!
蒸饺子用大火还是小火?
一般蒸饺子的时候要先用大火将水煮沸，然后在转中小火继续蒸，直至饺子蒸熟，这样才能让饺子皮和里面馅儿均匀受热，如果持续用大火蒸饺子的话，很可能会导致饺子皮蒸烂，里面的馅漏出来的情况。
蒸饺子笼布是干的还是湿的?
干的笼布放入饺子会导致饺子皮粘连的现象，而且饺子蒸好以后口感也会比较干硬不好吃，而打湿过的屉布可隔绝蒸烂皮的饺子落入锅里，增加蒸饺的水分，避免饺子过干，还可防止饺子熟的时候粘连屉布和锅体。
在锅内放水，放蒸盘，将屉布用水湿透，拧到不滴水的半干状态，铺在笼屉上，将饺子均匀的摆放上去，然后放入锅内蒸即可。
如何蒸冻饺子?
1、首先在蒸笼底部倒入适量的清水，大约为锅底深度的三分之二。
2、然后在蒸笼的底部刷上一层薄油，整齐的摆放好冷冻饺子。
3、接着盖好锅盖，蒸15-20分钟。
4、最后取出笼屉，调配老抽、白醋、大蒜等酱料，蘸着食用即可。
蒸饺子需要多长时间?
一般上汽后蒸10-20分钟即可。蒸饺子的具体时间一般根据其内部馅料决定，如果是肉馅大个的饺子，通常蒸20分钟;素馅饺子大概是10-15分钟就可以了，速冻水饺是将包好的饺子经过速冻的方式来保持新鲜，是一种方便食用的面食，其做法多样，平时蒸制时，需要先把水烧开，然后在蒸锅上放入饺子，一般普通大小的素馅速冻饺子，在蒸笼上汽后蒸10分钟左右即可，而肉馅的速冻饺子比较难熟，则要在上汽后蒸15-20分钟。
总结：如果需要蒸下一轮，那么一开始水要多放一点，蒸两轮之后就要重新往锅内加水。
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