当归是伞形科植物当归的根，常搭配鸡肉，人参，黄芪等药食同用。当归炖鸡就是我们常吃的一道极具滋补功效的药膳，主料为鸡肉，且多用乌鸡，因为乌鸡的营养成分比普通鸡肉更高，当归作配料，炖出来的汤不但味道鲜美，而且营养价值极高。下面就来看看当归炖鸡的功效与作用。
1、补血镇痛
当归是补血药材，有活血止痛之功，而鸡肉中含有非常多的铁元素，有滋阴补血作用，二者炖食，有助于补血养血，适宜月经不调，缺铁性贫血，痛经人群食用。
2、提高免疫力
当归有助于增强免疫力，鸡肉中含有人体所需的多种维生素，蛋氨酸，赖氨酸，组氨酸等元素，经常食用有助于调节生理机能，二者炖食，可以有效提高免疫力。
3、降压降脂
鸡肉中的胆固醇含量低，且是高蛋白，低脂肪食材，当归可以抑制血小板凝聚，调节血脂，扩张血管，二者炖食，可以起到降压降脂的作用。
4、美容抗衰老
鸡肉中含有大量维生素A，硒元素，具有清除自由基，抗衰老作用，当归能通过消除自由基，抑制氧化反应和自由基反应对组织的损害，起到抗衰老的作用，当归炖鸡能起到滋润肌肤，美容抗衰老的作用。
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