猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比-般猪肉多，是非常好的保健食品。民间素有吃脑补脑之说，民间常用猪脑与天麻炖食医治体质衰弱者的头晕头痛。
1、猪脑有什么营养
猪脑富含蛋白质和脂肪,并含有硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。猪脑中含大量的胆固醇，每100克猪脑含高达3100毫克的胆固醇,为所有食物中胆固醇含量最高者。
2、猪脑吃了有什么好处
猪脑肉质细腻，富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分，具有益智健脑、滋补虚弱、镇静安神的功效,适宜神经衰弱、头晕、头眩耳鸣者食用;亦适于脑震荡后遗症、健忘者食用。对神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症有一定食疗效果。
3、猪脑的饮食宜忌
1、因胆固醇含量高，故高脂血症、高血压、冠心病尤其是高胆固醇血症患者勿多食。
2、不能与酒、盐同食,影响男子性功能。
4、猪脑怎么吃有营养
天麻片15克，猪脑1副,冬菇3片。
1、天麻片温水洗净，猪脑挑去血筋，冬菇洗净泡软。
2、小盅内倒入适量鸡汤,加入以上三种，隔水蒸20分钟。
3、临食前加少许味精调味。
这道菜可养心补脑，镇静安神。适用于脑肿瘤出现精神症新状(对周围事物反应淡漠、迟钝，记忆和思维能力低下，定向力、理解力减退等)者。
山药枸杞子炖猪脑
猪脑250克，淮山药30克，枸杞子10克。
将猪脑去筋膜、洗净,与淮山药、枸杞子同放锅中,加水适量,炖熟即可。
补脾益寿，健脑益智。
蛋煎猪脑
猪脑300克，鸡蛋350克，香油、料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉适量。
1、猪脑剔去红筋洗净，置于容器内，放葱、姜、料酒、盐中火蒸煮。
2、熟后取出控出水分切粒状。鸡蛋打散放盐、味精、胡椒粉、香油，放入猪脑粒上浆。
3、锅中放油烧热，放鸡蛋猪脑边煎边加油，煎至两面金黄即可。
益智补脑、调节神经、治疗神经衰弱。
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