鸡蛋是人体日常所需营养的来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋的蛋白含有丰富的维生素及其他微量元素，这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，鸡蛋蛋白的药用价值极高，通过吸收鸡蛋蛋白营养，可以治疗多种疾病。
一、蛋白可治慢性咽喉炎
有慢性咽喉炎的人，往往会声音嘶哑。而且胸口有压迫 感。可用蛋白莲藕汁治疗，每天一个蛋白，坚持数月可痊愈。 汁的制法是：用肥大的莲藕榨汁，每2公斤体重10毫升汁， 加一个蛋白搅匀。每天晚上做好放进冰箱中，睡前刷牙，第 二天起来说话前就用它来漱口，一口一口慢慢漱，含在嘴里 一会儿温了再吞下去。患者禁吃葱、姜、蒜等刺激性食物。
二、蛋壳可治放屁和打嗝
一个人体内有气就会放屁和打嗝。用蛋壳煮汤喝，持之 以恒，就会不治而愈。具体方法是：将洗净的蛋壳用手捏碎， 放入清水用火煮，滚开后以小火煮九分钟，可拿这沸水泡茶 喝或加料煮汤吃。
三、蛋白加养麦粉可消炎
两者搅匀，睡前涂在纱布上，外敷于颈部和鼻梁上方， 对肺炎或鼻炎、扁桃腺炎患者有消炎作用。
四、蛋白能美发
蛋白洗头可增加头发的亮度，使发丝柔软，对常用脑的 人有帮助。能彻底消除头皮屑。方法是：水加面粉在火上加 热成糊状。冷后打入两个蛋白，把它按摩在头发根部，用力 按摩整个发根，直到整个头部酸的感觉完全消失。后用大毛 巾将头发闷起来。浴后，打开毛巾，清水冲洗干净，头发干 后，乌黑柔软，气味芬芳。
五、蛋黄可治脱发
常掉头发、头发干燥的人，可用两个蛋黄和前述一样的 方法保养头发。常用脑、有头皮屑、易掉发、头发干燥的人都可用两个鸡蛋加在面粉糊里洗头。但是染发的人不适用。
六、蛋带可促进胰岛素分泌治糖尿病
蛋带是蛋白、蛋黄之间一条不透明的东西，肉眼很易看 见。蛋带对糖尿病人却有奇效，因为蛋带可促进胰岛素分泌， 帮助患者恢复正常。吃的方法是：用同量的蛋带、醋和少许 开水搅匀喝下。家里如有糖尿病患者，可把吃的蛋的蛋带一 起取出供应给糖尿病患者，使他得到最好的疗效。
七、蛋白能美容
入浴前，洗去化妆，自下巴处由下而上涂抹蛋白，经过 二三分钟后，以温水冲洗，便可洗净化妆品与脸上污垢。入 浴后还可将蛋白敷于身体污垢部分并在胸腺与乳腺上以蛋白 仔细按摩，达到全身美容的效果。男性也可尝试。
八、蛋壳可治胃病
蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄，取出研成粉， 每天服相当于一个鸡蛋壳的量，分2次至3次在饭前或饭后 用开水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有 止痛、抑酸的辅助疗效。
九、鸡蛋清可除寿斑
把鸡蛋壳中剩余的蛋清在寿斑(老年斑)上，每天涂两 三次，四五天后，斑痕即完全不见。长过寿斑的地方，与周 围皮肤无异。
十、蛋黄油可治虚血性心脏病
蛋黄油的做法是：将蛋黄取出煮熟后，放在干锅里炸， 用小火直至发黑的蛋黄炸出黑色的油为止，这就是蛋黄油。 蛋黄渍很苦可用胶囊装起来再吃。通常一个蛋黄可炸出4毫 升左右的蛋黄油，一次可将20个至50个蛋黄放在锅里炸， 虚血性以及病患者每天可在饭后吃4毫升的蛋黄油，效果奇 佳。因为蛋黄油中含有多种维生素可帮助患者心脏机能恢复。
十一、冲鸡蛋水清热去火润肺利咽
拿一个空碗，先用热水烫一烫，烫好以后往碗里打一个鸡蛋，然后拿筷子不停的朝着一个方向搅动，直到搅匀为止，再放上一小勺香油，这时把冒着蒸汽、泛着水花、咕嘟咕嘟开的水倒入碗里，这时筷子还要在碗中搅动。稍停片刻，再往鸡蛋水里放点白糖，一碗甜滋滋的鸡蛋水就冲好了。这里有两点要注意的地方，一是水一定要用滚开的水，因为水不热，鸡蛋就冲不熟，鸡蛋中的病菌和寄生虫卵就不能完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。二是白糖要最后加，因为鸡蛋与白糖同时用开水冲，容易使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质不易被人体消化吸收，还会对人体产生不良影响。
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