山药排骨汤是一道家常汤肴,主要食材为山药、排骨,其味道咸鲜,汤色清淡,营养丰富,食用具有健脾养胃、益肺止咳、补钙等功效。
1、健脾养胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用,而排骨富含蛋白质、维生素和矿物质成分,食用也有促进发育、保健脾胃的作用,因此常吃山药排骨汤可健脾养胃。
2、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;加上排骨营养丰富,对于咳嗽导致的身体虚弱有很好的滋补作用,两者共同炖汤,能益肺止咳,促进康复。
3、补钙
山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质,让软骨具有弹性,同时能增强骨骼强度与密度,故骨质疏松者可以多吃山药,预防和改善骨质疏松;而排骨中含有的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白,具有补钙的功效,可以预防老人骨质疏松或者是幼儿佝偻病的发生。
4、补肾益精
山药中丰富的营养成分,有强健人体,滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多,小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效;而排骨本身就是滋补食物,对于各种身体虚弱之症都有很好的缓解作用,因此肾虚患者常吃山药排骨汤可逐渐改善病情。
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