羊肚菌的功效与作用
羊肚菌是珍贵的稀有食用菌之一，香味独特，营养丰富，功能齐全。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。此外，它富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有润肠排便、提高机体代谢的功效。
1、润肠通便：羊肚菌当中富含有一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够调整肠道的微生态，肠道微生态正常的情况下，也能够促进粪便的排出，进而对于大便秘结、排便困难的人，适当的食用羊肚菌，能够调整肠道微生态，具有促进排便的功效。
2、提高机体代谢：羊肚菌当中富含有一定量的矿物质，而矿物质构成了体内很多酶和辅酶的原料，因此通过吃羊肚菌补充矿物质，有加快机体代谢的功效。
羊肚菌哪些人不宜吃
只要不是对羊肚菌存在严重过敏反应，大多数人都可以适量吃羊肚菌。羊肚菌因为外观像羊肚而得名，又因为其香味独特、营养丰富，被当成了饭桌上的珍馐。羊肚菌中含有丰富的维生素A，以及各种微量元素，是一种很好的日常食用食材。
如果是日常易出现过敏症状的人，或之前食用菌类食物出现过敏的人，吃羊肚菌可能会过敏。例如出现皮肤红疹、风团、明显的瘙痒、红肿症状，这些人不宜吃羊肚菌。如果食用后甚至出现皮肤水肿或呼吸困难，建议尽快就医处理，避免出现危险。
无论什么食材，都需要适量摄入，包括羊肚菌。生活中不可因为觉得羊肚菌味美、营养，就一次性摄入过多的羊肚菌。饮食应该多样化，且应保持三餐规律，蔬菜、水果、优质蛋白都要适量摄入，才能对健康有益。
羊肚菌和什么煲汤比较好
羊肚菌和猪骨头、鸡肉、鸽子、老鸭等煲汤都比较好。羊肚菌，又名羊肚蘑、编笠菌、羊肚菜等，是食药两用的真菌，香味独特，营养丰富，富含多种人体必须的氨基酸以及有机锗，比较常用的烹饪方式是炖汤。
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