黑木耳不能跟什么食物一起吃
营养学上并不存在食物相克的说法，健康人群可以将黑木耳和其他食物一同适量食用。黑木耳不仅口感滑嫩，还含有丰富的营养，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，且其中的铁含量较高，所以经常被用来当作补铁的食材，需要注意不可替代药物作用。黑木耳中膳食纤维、胶质含量丰富，能够一定程度上促进肠胃蠕动，缓解便秘，因此便秘者可以适量食用。
但是需要注意，中医上认为，黑木耳为滑利的食物，若本身脾胃湿寒的人群，应该避免一同食用黑木耳和寒性食物，如田螺，否则可能导致胃肠道消化不良。而且因黑木耳中的纤维素较多，与膳食纤维含量多的蔬菜同吃，容易增加胃肠道负担，胃肠功能较弱的人群进食后，容易出现消化不良症状。黑木耳市面上大多为干货，在食用时，还需注意是否有霉变的情况，如果出现霉变，可能已经存在大量的黄曲霉素，应停止食用，避免造成严重的不良影响。
黑木耳功效
黑木耳是常用的食材，具有补气血，减肥，防癌，治疗便秘，清理肠道垃圾等作用。比较适合心脑血管疾病、结石症患者而且对某些特殊行业，比如矿工，冶金工人，纺织工人，理发师都有良好的调理和预防疾病发生的作用。另外，黑木耳还具有补气血、活血、滋润、强壮身体。对于痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石等疾病，都有良好的调理和治疗作用。经常食用木耳能够养血驻颜，令皮肤红润，容光焕发，可以有效的预防冠状动脉硬化和冠心病的发生。对于身体的抗血栓和防治血液凝固，都有良好的作用。
黑木耳泡多久最好
黑木耳冷水泡1-2小时就可以达到最佳泡发状态，冬天可用温水。
水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。
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