生核桃的功效与作用
核桃入肾，可改善肾虚引起的遗精、腰膝酸软、神疲乏力等病症，有补肾固精的功效。生核桃中油脂含量丰富，且有不可溶性膳食纤维，可以促进肠蠕动，缓解肠燥便秘的症状。此外，生核桃中含有的蛋白质以及不饱和脂肪酸具有健脑益智的功效，能够促进脑细胞发育，增强脑细胞功能，提高记忆力，预防老年痴呆。
核桃生吃好还是熟吃好
核桃无论是生吃还是熟吃，各有各的好处。从维生素的吸收利用方面来看，核桃生吃营养损失最小，因为维生素在加热过程中会有很大一部分被氧化破坏，因此，如果从维生素吸收利用的角度来看，是以生吃为佳。但如果不考虑维生素的因素，对其它营养素来说，是一样的。
虽然核桃味道鲜美、营养丰富，但也不宜多吃，一般每日食用5-6个核桃，约20-30克核桃仁为宜。过多，容易导致生痰、恶心，严重者可引起严重腹泻。另外，阴虚火旺、便秘、吐血、鼻出血的人应少吃或不吃核桃。
如果核桃需要熟吃，千万不要烤焦，焦了的核桃容易致癌。另外，核桃中含有较多的脂肪，一次性不要吃太多，否则会导致消化不良。
生核桃怎么吃？
生核桃中含有很多的微量元素、不饱和脂肪酸和矿物质。因生核桃直接食用会有苦涩的感觉，可以将生核桃炒熟之后食用，其次也可以将生核桃和杂粮一起打碎做成粥食用。生核桃可以预防血管硬化，中老年人群可以多食用。
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